Macarons de chocolate

Macarons de chocolate Tradicional

*Receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Macarons:
-75 gr. almendra cruda molida
-160 gr. azúcar glas si son de chocolate ó 175 gr. si son de color
-15 gr. cacao puro en polvo si son de chocolate
-1 rodajita limón
-75 gr. clara de huevo viejo y a temp. ambiente (2 huevos XXL o 3 S)
-15 gr. azúcar normal
-pellizco sal
-colorante si son de color

1- Hacer la plantilla en papel de hornear, círculos de unos 3,5 cm y dar la vuelta al papel sobre la bandeja del horno.
2- Pasar la almendra y el azúcar glas mezclado con el cacao, por un colador o tamiz fino, mezclar ambos con varilla. Reservar.
3- Montar las claras con varilla, con unas gotitas de zumo de limón. Cuando ya estén blanquecinas añadir el azúcar normal, (Y colorante si son de color) y seguir batiendo a punto de nieve.
4- Retirar el merengue a un bol e ir uniendo poco a poco la mezcla de almendra con azúcar, con mov. envolventes con la espátula. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. de diámetro. Ir formando los macarons. Levantar la bandeja, dejarla caer para que se asienten. Reposo de 30 a 60 minutos, hasta que al tocar la superficie no se nos pegue al dedo.
5- Pre-calentar el horno a 150º. Introducir la bandeja y hornear unos 10-12 minutos. Dejar enfriar totalmente y levantar con espátula.
*Congelan perfectamente con o sin relleno.
*Conservación en nevera.

*Relleno ganache de nutella:
-160 gr. nata montar
-125 gr. chocolate negro 70%
-70 gr. nutella o nocilla

1- Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y la nutella y mezclar bien hasta que esté todo bien fundido. Llevar en una manga pastelera a la nevera.