Recetas Turbo Cecofry 4D

Recetas Turbo Cecofry 4D

Nueva maquinita para experimentar. Esto es un vicio, os lo digo yo. Se pueden hacer multitud de platos. Hace de horno, freidora, sarten, cacerola, gratinador, tostadora, paellera, .wok, ......

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*Diferencias con Cecofry dietética:
-Tiene calor arriba y abajo.
-Menor tamaño que la anterior, menos "culona" y más redondita.
-Se puede variar la tiempo y temperatura.
-Hace de sartén pero sin humos ni salpicaduras.
-Se puede desmontar la tapa para una fácil limpieza.
-Cubetas con revestimiento de piedra.
-8 programas en sólo 4 botoncitos.
-Accesorio para smacks.
-Cocina a dos niveles.
-Tiene la opción de cocinar sólo calor abajo, sólo calor arriba o ambos juntos.
-Se pueden variar tanto tiempo como temperatura.
-Accesorios, pala nueva, 2 cubetas, rejilla, cuchara y accesorio para smacks y salvamanteles para las cubetas.
-Al abrir la tapa el tiempo se para, y continúa cuando se baje. marga.torresalmenar y te atenderá a la mayor brevedad posible.  
Os iré poniendo más recetas con todo lo que haga con la Turbo Cecofry 4D, me tiene enamorada total.

RECETAS:

Empanada de atún y verduras:
*Relleno:
-1-2 cta. aceite (Cda. verde)
-1 cebolla mediana en pluma
-2 dientes ajo en láminas
-1 pimiento rojo pequeño en brunoise
-1 pimiento verde pequeño en brunoise
-sal
-6 cdas. soperas tomate frito
-2-3 latitas atún
1- Pochar las verduras, cebolla, ajos, pimientos y aceite con un poco de sal en menú SALTEAR, 15 minutos, 240º.
2- Añadir el tomate frito, Y menú SALTEAR, 5 minutos a 240º.  Agregar el atún y mezclar bien. Dejar enfriar en un plato.

*Masa:
-150 gr. agua
-5 gr. levadura fresca
-90 gr. aceite oliva
-345 gr. harina fuerza
-1 cta. café rasa de sal
1- Deshacer la levadura en agua tibia, añadir resto ingredientes y amasar, hasta que quede elástica.
2- Dividir en dos, sobre papel o lámina de teflón, estirar la masa en círculo, del tamaño un poco más grande que la cubeta, extender el relleno, tapar, sellar y hacer un agujerito en medio. Introducir en la cubeta. Pincelar con aceite de oliva.
3- Programar menú MANUAL, 60 minutos,  150º. Otros 15 minutos, HORNO, 225º para terminar de dar color, yo le pongo en el centro un trocito de albal para que no se queme, pues  por donde más se dora.
*Empanadillas, unos 25-30 minutos, menú MANUAL, 150º.

 
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*Costillas adobadas:
-1 costillar fresco troceado
-3-4 dientes ajo
-2 ctas. sal
-1 cta. orégano
-2 ctas. pimentón
-6-8 cdas. soperas agua
1- Adobar la costilla, haciendo una majada con los ajos, sal, orégano, pimentón y agua, dejar macerando unas horas o de un día para otro.
2- Menú MANUAL 20-25 minutos a 200º. Remover un par de veces.
 
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*Salmón a la plancha: 
-lomos de salmón
-sal
-pimienta
-eneldo
1- Calentar la cubeta con un flush de aceite, en menú MANUAL, 10 minutos, 240º.
2- Cuando pasen 5 minutos, echar el pescado, y mantener por ambos lados como 2 a 4 minutos, dependiendo siempre del gusto de cada uno  y grosor de los lomos.
 
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*Chuletillas de pierna de cordero:
Menú MANUAL, a 200º,  3-4 minutos por cada lado con un flush de aceite y sal.
 
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*Arroz blanco:
-media cebolla en pluma fina
-3 dientes ajo picados
-1-2 cdas. aceite
-350 gr. arroz
-700 gr. agua
-1 cta. sal
1- Pochar la cebolla con el ajo y el aceite, en menú SARTÉN, 10 minutos a 240º.
2- Añadir el arroz remover muy bien. Agua caliente y sal, remover: Menú ARROZ, 20 minutos a 200º.
Cuando termine, remover , tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
 

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*Bizcocho de yogurt:
-3 huevos
-1 yogurt
-120 aceite oliva o girasol
-180-200 gr. azúcar
-1 sobre levadura tipo Royal
-200 gr. harina
1- Mezclar todos los ingredientes hasta que no tenga grumos.
2- Volcar en la cubeta engrasada y enharinada (Yo uso spray desmoldante y no enharino): Menú MANUAL 32 minutos a 130º. Cuando termine dejar dentro hasta que pare el ventilador.
Como por el centro se dora antes, yo pongo un pequeño disco de albal encima, pasados como unos 20 minutos, asi no se dora en exceso.
Dejar enfriar y desmoldar dándole la vuelta.
 

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*Fideuá de chorizo:
-1/2 cebolla
-3 dientes ajo
-1/2 pimiento rojo
-1/2 calabacín
-1-2 cdas. aceite
-4 cdas. soperas tomate frito
-1/2 cta. pimentón
-1 hoja laurel
-2 chorizos en dados
-350 gr. fideuá curva
-700 gr. caldo carne o verduras caliente  (O agua y pastilla)
-sal

1- Pochar la cebolla, ajos, pimiento, calabacín picaditos en el aceite, menú SARTÉN, 20 minutos, 240º.
2- Añadir el chorizo y el tomate, sofreír en menú MANUAL,  5 minutos a 150º.
3- Agregar el caldo caliente, fideuá y sal, remover, menú MANUAL, 8 minutos, 200º.
Abrir, remover,  dejar reposar cerrado 5 minutos y servir.
 

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*Pollo asado a la importancia:
*Adobo majada:
-800-1.000 gr. pollo troceado
-2-3 patatas medianas
-3 dientes ajo
-perejil
- aceite
-sal

*Salsa:
-1/2  cebolla
-2-3 dientes ajo
-1 cta. pequeña harina
-1 vasito vino blanco
-2  vasitos agua
-1 hoja laurel
-1/2 cacito o pastilla caldo pollo
-pizca colorante artificial
-perejil picado

1- Adobar el pollo con la majada. Reservar. Pochar la cebolla y ajos picaditos con una cda aceite en menú SALTEAR 10 MINUTOS A 240º.
2- Añadir el pollo y resto de ingredientes, remover: Menú MANUAL de 45 a 60 minutos, 160º. Dar la vuelta a las piezas de pollo a la mitad de cocción.
-Si véis que se consume mucho el líquido, añadir sin miedo.
 

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*Filetes empanados:
- Filetes de ternera finos
-sal
-pimienta
-huevo batido
-pan rallado
1- Calentar una cda, de aceite en menú MANUAL, 15 minutos, a 240º. Mientras, salpimentar la carne pasar por huevo y pan rallado.
2- Pasados 5 minutos a que caliente el aceite, freír por ambos lados la carne.
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*Tortilla de patatas:
-600 gr. patata fina en láminas
-200-250 gr. cebolla en pluma fina
-1 ó 2 cdas. aceite
-sal
-4 ó 5 huevos
1- Echar en la cubeta las patatas, cebolla, aceite y sal, remover: Menú PATATAS FRITAS, 30 a 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
2- Mezclar bien con los huevos batidos con sal, y volcar en la cubeta. Cuajar en menú MANUAL unos 8 a 12 minutos a 130º.
 
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*Quiche lorraine:
-una lámina hojaldre o masa quebrada
-4 huevos
-250 gr. leche
-250 gr. nata o leche ideal evaporada
-sal, pimienta y nuez moscada
-120 gr. bacon en tiras
-120 gr. jamón cocido en tacos
-150 gr. queso rallado + espolvorear
1- Colocar la lámina de hojaldre en la cubeta con el papel que trae, pinchar bien. Triturar los huevos, con la leche, nata, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. y volcar sobre el hojaldre, Repartir el bacon y jamón.
2- Menú MANUAL 45 a 50 minutos a 140º. Cuando queden como 20 minutos, espolvorear mas queso por la superficie.
-Si véis que se dora en exceso ya sabéis el circulito de albal encima.
 

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*Pizza:
-Masa de pizza y de relleno lo que os guste, esta era de verduras y atún.
Menú patatas fritas unos 20 minutos y lista.
 
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*Arroz de verduras:
-2 dientes ajo
-ramitas de perejil fresco
-1/2 cebolla
-1 puerro (sólo la parte blanca)
-1 pimiento verde italiano o rojo o ambos
-1 calabacín o berenjena (con o sin piel)
- aceite
-6 cdas. soperas tomate nat. triturado
-sal
-pimienta
-350 gr. arroz
-700 gr. agua caliente
-1 cacito o pastilla caldo verduras
-azafrán o colorante
-una latita pequeña de champiñones laminados, guisantes.......

1- Hacer una majada con los ajos, perejil y sal, reservar.
2- Picar la cebolla, puerro, pimiento rojo y verde, calabacín o berenjena, todo bien menudo, echar a la cubeta junto con el tomate, 1-2 cdas, aceite, sal y pimienta: Menú SALTEAR, 20 minutos, 240º.
3- Añadir el arroz y azafrán, remover bien. Agregar el caldo, majada reservada, cacito, champiñones y guisantes, remover bien: Menú ARROZ, 20 minutos a 200º.
Cuando termine, remover , tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
 
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  -1.250 gr.  leche
-200 gr. arroz
-canela en rama
-corteza limón y naranja
-150 gr. azúcar
-canela en polvo espolvorear

1- Con la pala, poner la leche, arroz, canela en rama, cortezas, menú ARROZ, 150º,  30 minutos.
2- Añadir el azúcar, remover bien y otros 20 minutos, menú ARROZ  a 150º.
 Volcar en una fuente, espolvorear canela y servir frío.
 
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*Empanadillas de hojaldre:
-hojaldre, huevo batido y relleno a elegir (Cabello de ángel, chocolate en onzas, crema pastelera...)
Cortar el hojaldre en cuadrados, pincelar los bordes con huevo, poner el relleno elegido, cerrar, pinchar un poco con un tenedor, pincelar con huevo y espolvorear almendra en cubo.
Menú MANUAL, 12-15 minutos a 200º.  
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  *Croquetas de jamón:
- 150 gr. jamón serrano picado
-75 gr. cebolla picada
-80 gr. mantequilla
-1 cda. sopera aceite oliva
-150 gr. harina
-600 gr. leche caliente
-sal (Poca)
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar

1- Pochar la cebolla picada con la mantequilla, el aceite y una cda sopera del jamón picado, menú SARTÉN, 20 minutos a 240º. Cuando hayan pasado 10 minutos, añadir la harina y sofreír un par de minutos removiendo.
2- Agregar la leche poco a poco removiendo con la espátula, hasta que esté sin grumos, este proceso durará como 2 minutos. Añadir el resto de jamón picado, sal, pimienta y nuez moscada  Mezclar bien. Dejar que termine el tiempo.  Sabréis que está bien hecha, cuando se separe de las paredes de la cubeta.
3- Llevar a una manga pastelera o fuente, dejar enfriar. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado que se quede bien adherido.
4- Freír sin aceite: Calentar la cubeta con un flush de aceite, menú MANUAL, 240º, unos 4-5 minutos. Colocar en el centro las croquetas, y programar como 12 a 15 minutos más en MANUAL, a 240º, Dar la vuelta con cuidado como a la mitad del tiempo.
 
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*Paletilla de cordero asada:
-1 paletilla de cordero (1 Kg.)
-4 avellanas de manteca de cerdo
-1 cta. sal
-2 vasitos agua
-2 vasitos vino blanco

1- Cortar la paletilla en dos y hacer unas rajas a la piel. Colocar la carne lavada en la cubeta, junto la manteca, sal, agua y vino blanco. (Pocéis poner unas patatitas enteras).
2- Programar menú MANUAL, 60 minutos, a 200º. A mitad de cocción, más o menos, añadir otro vasito de agua y otro de vino y dar la vuelta.
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*Pisto:
-1 cebolla
-1 puerro
-1 pimiento verde italiano
-1 pimiento rojo
-1 calabacín (Con o sin piel)
-400 gr. tomate troceado natural
-1 cda. aceite
-sal
-pimienta
-1 cta. café de azúcar
-6 cdas. tomate frito

1- Echar en la cubeta la cebolla, puerro, pimiento rojo y verde y calabacín , cortados en dados no muy pequeños, agregar el aceite, sal y pimienta y remover bien. Menú MANUAL, 20 minutos a 240º.
2- Añadir el tomate troceado, remover, y otros 20 minutos, MANUAL a 240º. Cuando queden 5 minutos para finalizar, añadir el tomate frito y remover.
 
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*Arroz con costilla adobada:
-majada: 2 dientes ajo, perejil y 1 cta. sal
-1 costillar de cerdo adobado (Yo lo troceo pequeño y adobo con mi receta, pincha aquí!!)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-aceite
-4cdas. tomate nat. triturado o frito
-100 gr. vino blanco
-100 gr. agua
-1 hoja laurel
-350 gr. arroz
-700 gr. caldo carne o agua y pastilla
-pizca colorante

1- Hacer una majada con los ajos, perejil y sal, reservar.
2- Picar la cebolla y pimiento, no muy menudo, y pochar con 1 cda de aceite, Menú SALTEAR, 15 minutos, 240º
3-  Añadir el tomate, vino blanco, 100 gr. agua, laurel y costillas adobadas troceadas, remover bien, guisar en menú MANUAL, 40 minutos a 180º. Si os gustan bien blanditas, poner 5 minutos más, dependerá de la costilla. Quedará bastante seco el sofrito para poder impregnar el arroz un poco.
4- Agregar la majada de ajo y perejil y arroz, remover dos minutos. Agregar el caldo y colorante, remover bien: Menú ARROZ, 20 minutos a 200º.
Cuando termine, remover , tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
 

 

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*Coca de San Juan: 
1- Hacer la masa con Thermomix, pincha aquí!! o Tradicional, pincha aquí!!

2- Dejar levar, en olla G, 60 minutos, menú levar, válvula cerrada. O en un bol una hora y media en un lugar cálido tapada.
3- Dividir la masa en tres bolas de unos 275 gr. cada una , estirar colocar en la cubeta engrasada, poner tiras de crema y fruta escarchada.
4- Hornear cada coca, menú MANUAL, de 20 a 25 minutos, 150º.
 
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*Solomillo o lomo al whisky:
-2 solomillos de cerdo (o 1/2 lomo)
-ajo en polvo
-sal
-pimienta
-80 gr. ajos en láminas
- 1 cda. aceite
-2 ctas. postre harina
-chorreón whisky
-chorreón vino blanco
- caldo carne (O agua y una pastilla caldo)

1- Salpimentar el solomillo en filetes y espolvorear ajo en polvo.
2- Calentar unos 4-5 minutos el aceite en menú SARTÉN, unos 40 minutos. (Todo se hará seguido en ese menú) y pasar los filetes vuelta y vuelta, sólo que cambien de color e ir reservando.
3- En ese mismo aceite, sofreír los ajos en láminas hasta que tomen color.
4- Sofreír un poco la harina, añadir el whisky, vino blanco dar un hervor para evaporar el alcohol, 2-3 minutos.
 5- Añadir la carne y semi cubrir con caldo, y cocer unos 10 minutos.
 
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*Patatas a lo pobre:
-2 cdas.  aceite
-unos 700 gr. patatas
-1 cebolla cortada en pluma
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 ajos en láminas
-sal
-2 pellizcos orégano
-perejil picado
-ajo en polvo
-chorrito vinagre

1- Calentar el aceite en menú PATATAS, unos 30 minutos.
2-  Cuando haya calentado unos 5 minutos, añadir la cebolla cortada en pluma,  patatas en rodajas panaderas no muy finas, los pimientos en tiras o trozos a gustos, los ajos en láminas y 1 cta. sal, pochar removiendo de vez en cuando.
3- Cuando queden 5 minutos, añadir orégano, perejil, ajo en polvo y vinagre, remover y dejar terminar la programación.
*Podéis enriquecer el plato con trocitos de chorizo, jamón, romper unos huevos y cuajarlos al final... a gustos.

 

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