Profiteroles de bocao
Los pastelitos preferidos de mi marido, Profiteroles de bocao.Un bocado exquisito, dignos de cualquier pastelero que se precie,
15 valoraciones / 9 comentarios
Ingredientes
-250 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. postre sal
-5 gr. azúcar
-160 gr. harina normal trigo
-4-5 huevos L a temp. ambiente
*Cobertura:
-50 gr. chocolate distintos tipos cada uno
-1 nuez mantequilla para cada tipo chocolate
-azúcar glas
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 70-75 profiteroles
Precio: 2-3 €
Preparación
1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. vel.1, Tª 100º, pc.4.
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.Si está muy espeso, echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda. (Si no tenéis, cortar la manga que quede como un dedo meñique de grosor, más o menos). Sobre papel de hornear formar los pegotitos de masa, separados entre sí, pues crecen.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Sobre papel de hornear formar los pegotitos de masa, separados pues crecen. Hornear unos 20 minutos. Cuando termine, apagar el horno y dejarlos 5 minutos dentro para que se sequen por dentro. Dejar enfriar.
7- Rellenar de crema, nata, trufa.... Y derretir la cobertura con la mantequilla en el microondas. Dejar secar.
*Congelan perfectamente rellenos.
Paso a paso
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Masa choux -
Meter en manga pastelera -
Hornear -
Profiteroles horneados -
Podéis conservar sin rellenar en caja de cartón -
Quedan huecos, para rellenar,
15 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maria el 27/10/2024
15 valoracionesme han salido SUPER
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el 24/03/2024
Cuando echas los huevos cuanto tiempo se deja en v 4
Ana SevillaPues no programo tiempo, al menos en la tm31, podías hacer éso, ponerla en marcha a velocidad sin tiempo. Si no, pon como 1 minuto, y vas echando huevo a huevo por el bocal-.
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Cris el 27/07/2023
Hola Ana
Voy a hacer los profiterolez
Cuando haces los montoncitos, 30 minutos en nevera reposar?
En la bandeja de horno?Ana SevillaNo, es la masa la que debes de meter en la nevera lo digo en el paso 5:
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos.
En el paso 6 ya haces los pegotitos:
6- Sobre papel de hornear formar los pegotitos de masa, separados pues crecen. Hornear unos 20 minutos. Cuando termine, apagar el horno y dejarlos 5 minutos dentro para que se sequen por dentro. Dejar enfriar. -
Rocio el 02/06/2023
Deseando de hacerlo este finde
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German 1 el 10/05/2023
De 1 a 10 10
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Cristina el 20/09/2022
Los hice una vez y fue un exito
Puedo congelarlos sin el relleno?
O como los guardo de un dia a otro?Ana SevillaSi, yo los congelo con y sin, y si no los conservo en una caja de cartón.
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Camomila el 07/02/2022
Los hice este fin de semana y quedan riquísimos!!!
Y de aspecto como de confitería!!!
Gracias Ana!!! -
el 08/11/2021
Una pregunta pero q los partes ala mitad para rellenas
Ana SevillaNo, les meto la boquilla para rellenarlos.
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Rut M. el 03/12/2020
Fáciles de hacer y riquísimos, sin duda volveremos a repetir
