Torrijas

Aquí os traigo mi pan de torrijas y 3 formas de hacerlas: Fritas, al vapor y en el microondas.

20 valoraciones / 9 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Ingredientes

*Pan de torrijas:

-200 gr. agua

-80 gr. leche

-20 gr. aceite oliva

-15 gr. levadura fresca panadero

-475-500 gr. harina fuerza

-2 ctas. sal

-1 cta. vainilla líquida

-1 cta. azúcar

*Resto ingredientes:

-1.100 gr. leche a temp. ambiente

-140 gr. azúcar

-ralladura 1/4 naranja

-ralladura 1/4 limón

-palo canela

-huevo batido rebozar

-azúcar y canela mezclados rebozar

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 30-60 minutos

Comensales: Unas 15 rebanadas

Precio: 2-3 €

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para el varoma, Tradicional, Mambo

Preparación

*Pan de torrijas: *Mejor hacerlo el día antes.

1- Agua, leche y aceite, 2 min. 37º, vel.1.

2- Levadura, 4 seg. vel.4.

3- Harina, sal, vainilla y azúcar, 4 min. Espiga. Formar una bola, bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen. (Olla GM, válvula cerrada, menú fermentar 60 minutos).

4- Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), doblar (fotos) y enrollar, colocar sobre una bandeja forrada de papel y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.

5- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla.

*Resto ingredientes:

1- Infusionar la leche con el azúcar, ralladura naranja y limón y palo de canela partido en dos, 10 min. 90º, giro izda, vel, cuchara. Dejar templar mientras que infusiona. Colar con un colador.

2- Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso, este pan absorbe muchísimo líquido y sin peligro de romperse.

3- Rebozar por huevo batido en las 3 opciones:

-Opción 1: Tradicionales: Freír en abundante aceite (girasol u oliva suave) a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar azúcar mezclado con canela.

-Opción 2: Al vapor: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida , colocar en el Varoma, echar 800 gr. agua al vaso y programar 22 min. Varoma, vel.2. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.

-Opción 3: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla, colocar en un estuche de silicona vapor y hacer en el microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos (El tiempo dependerá de cada aparato). Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar o quemar con el soplete.

*Rinde unas 15 rebanadas.

Hacemos la masa, queda genial, el vaso limpito

Ya levada

Estiramos en forma de rectángulo

Hacemos dos dobleces

Enrollamos y colocamos en la bandeja boca arriba, hacemos unos cortes

Ya enfriando sobre una rejilla

Cortamos las rebanadas, queda compacto, perfecto para empapar la leche!

Ni comprado ni nada, casero hecho por uno mismo,

Colocamos las rebanadas en una fuente

Infusionamos la leche con los aromas y el azúcar

Colamos

Y ya templada, cubrimos las rebanadas

Veréis qué cantidad de leche absorben sin romperse, dejarlas bien mojadas

En las 3 opciones , rebozamos por huevo

Opción 1: Tradicionales, freír en abundante aceite

Les damos la vuelta para que se doren por ambos lados

Escurrimos con papel de cocina

Rebozamos por azúcar mezclada con canela

Listas las torrijas de toda la vida!

Opción 2: Pincelar film con mantequilla

Una vez rebozada en huevo, hacer paquetitos con cada torrija

Y colocamos en la vaporera

Si es que parece leche frita, y sin freír,

Si os digo que son las que más me han gustado??

En el microondas en pocos minutos, yupi!!!

Y aquí al vapor, quedan muy ricas también!

También muy jugosas

Y las tradicionales fritas, a gusto de todo el mundo,

Este año no tenéis excusa para hacerlas, para todos los gustos y calorías! Espero que os gusten!!

Paso a paso

20 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

el 29/09/2024

Muy fácil de hacer. Sale espectacular.
Se podría congelar?

Ana SevillaCrero que si,
María Dolores el 06/04/2023

Si las hago al horno ¿Que temperatura y altura tendría que poner?
Gracias

Ana SevillaPues al horno no las he hecho nunca, suongo que a unos 200º,
Rocio el 31/03/2023

Espectaculares y mejor explicada imposible
Mil Gracias
Mariola el 31/03/2023

Voy a hacer pan para torrijas.He visto que tienes dos recetas, cúal me aconsejas??.Soy muy fan de tus recetas.Eres genial!!

Ana SevillaEl más nuevo es el que mas me gusta:
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/pan-de-molde-para-torrijas
el 28/03/2023

9
Juani el 13/04/2022

Cuanto tiempo en la vaporosa?

Ana SevillaYa lo digo en la opción 2, al vapor, 22 minutos, en la th y en la mambo y unos 16-18 minutos en tradicional.
Estrella el 05/04/2022

Muy ricas, me encantan al vapor.
begoña g. el 13/03/2021

buenisiiiiiiimas de cualquier forma
Maria el 09/03/2021

He quedado impresionada.... me encantan!!!! De ricas, el pan estupendo que no se rompe, no chorrea.... una maravilla!!! Jugosisimas!!!! Las he hecho fritas, otro día probaré el varoma a ver qué tal!