Pinterest Instagram

Torrijas

Aquí os traigo mi pan de torrijas y 3 formas de hacerlas: Fritas, al vapor y en el microondas.

20 valoraciones / 9 comentarios
Torrijas
Torrijas Torrijas

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

 

Ingredientes

*Pan de torrijas:

-200 gr. agua

-80 gr. leche

-20 gr. aceite oliva

-15 gr. levadura fresca panadero

-475-500 gr. harina fuerza

-2 ctas. sal

-1 cta. vainilla líquida

-1 cta. azúcar

*Resto ingredientes:

-1.100  gr. leche a temp. ambiente

-140 gr. azúcar

-ralladura 1/4 naranja

-ralladura 1/4 limón

-palo canela

-huevo batido rebozar

-azúcar y canela mezclados rebozar

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 30-60 minutos

Comensales: Rinden unas 15 rebanadas

Precio: 2-3 €

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para el varoma, Tradicional, Mambo

Preparación

*Pan de torrijas: *Mejor hacerlo el día antes.

1- Templar el agua, leche y aceite en un bol y disolver la levadura.

2- Añadir la harina poco a poco, sal, vainilla y azúcar, amasar hasta formar una bola, bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.

3- Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), doblar (fotos) y enrollar, colocar sobre una bandeja forrada de papel y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.

4- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla.

*Resto:

1- Infusionar la leche con el azúcar, ralladura naranja y limón y palo de canela partido en dos, calentándolo todo en un cazo hasta que dé un hervor. Dejar templar mientras que infusiona. Colar con un colador.

2- Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso, este pan absorbe muchísimo líquido y sin peligro de romperse. Rebozar por huevo batido en las 3 opciones:        

-Opción 1: Tradicionales: Freír en abundante aceite (girasol u oliva suave) a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar azúcar mezclado con canela.       

  -Opción 2: Al vapor: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida , colocar en una vaporera, echar 800 gr. en la olla y cuando comience a salir vapor, colocar la vaporera y cocer unos 16-18 minutos. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.        

-Opción 3: En microondas: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla, colocar en un estuche de silicona vapor y hacer en el microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos (El tiempo dependerá de cada aparato). Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar o quemar con el soplete.

*SALDRÁN UNAS 15 REBANADAS.








 



Hacemos una bola y dejamos levar en un bol tapado

Ya levada

Estiramos en forma de rectángulo

Hacemos dos dobleces

Enrollamos y colocamos en la bandeja boca arriba, hacemos unos cortes

Ya enfriando sobre una rejilla

Cortamos las rebanadas, queda compacto, perfecto para empapar la leche!

Ni comprado ni nada, casero hecho por uno mismo,

Colocamos las rebanadas en una fuente

 

 

 



Infusionamos la leche con los aromas y el azúcar

Colamos

Y ya templada, cubrimos las rebanadas

Veréis qué cantidad de leche absorben sin romperse, dejarlas bien mojadas 

En las 3 opciones , rebozamos por huevo

Opción 1: Tradicionales, freír en abundante aceite

Les damos la vuelta para que se doren por ambos lados

Escurrimos con papel de cocina

 


Rebozamos por azúcar mezclada con canela

Listas las torrijas de toda la vida!

Opción 2: Pincelar film con mantequilla

Una vez rebozada en huevo, hacer paquetitos con cada torrija

Y colocamos en el varoma o una olla al vapor

Y opción 3:  al microondas: Qué pasada de utensilio!!! Estuve experimentando y las torrijas en el micro con el  estuche al vapor, salen como si fuera leche frita, jugositas y deliciosas, y sin grasas de frituras!! YUHÚUU!!

Os aconsejo este nuevo utensilio, es fantástico

 

 

 

 

 

 



Quemamos con el soplete o gratinar a horno fuerte 3 minutos

Si es que parece leche frita, y sin freír, 

Si os digo que son las que más me han gustado??

En el microondas en pocos minutos, yupi!!!

 

Me gustaron tanto al microondas que hice un montó al siguiente día,

Y aquí al vapor, quedan muy ricas también!




Y las tradicionales fritas, a gusto de todo el mundo

Este año no tenéis excusa para hacerlas, para todos los gustos y calorías! Espero 

Paso a paso

Print Friendly and PDF

Otras recetas que te pueden interesar

Cargando