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Torrijas

Aquí os traigo mi pan de torrijas y 3 formas de hacerlas: Fritas, al vapor y en el microondas.

20 valoraciones / 9 comentarios
Torrijas
Torrijas Torrijas

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

 

Ingredientes

*Pan de torrijas:

-200 gr. agua

-80 gr. leche

-20 gr. aceite oliva

-15 gr. levadura fresca panadero

-475-500 gr. harina fuerza

-2 ctas. sal

-1 cta. vainilla líquida

-1 cta. azúcar

*Resto ingredientes:

-1.100  gr. leche a temp. ambiente

-140 gr. azúcar

-ralladura 1/4 naranja

-ralladura 1/4 limón

-palo canela

-huevo batido rebozar

-azúcar y canela mezclados rebozar

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Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 30-60 minutos

Comensales: Unas 15 rebanadas

Precio: 2-3 €

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para el varoma, Tradicional, Mambo

Preparación

*Pan de torrijas: *Mejor hacerlo el día antes.

1- Jarra cerámica y mambomix: Agua, leche y aceite, 2 min. vel.1, Tª 37º, p.c.2.

2- Levadura, 4 seg. vel.4.

3- Harina, sal, vainilla y azúcar, 4 min. vel.3. Formar una bola, bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen. (Olla GM, válvula cerrada, menú fermentar 60 minutos).

4- Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), doblar y enrollar, colocar sobre una bandeja forrada de papel y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.

5- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla.

*Resto ingredientes:

1- Jarra cerámica y mambomix: Infusionar la leche con el azúcar, ralladura naranja y limón y palo de canela partido en dos, 10 min. vel.1, Tª 90º, p.c.8. Dejar templar mientras que infusiona. Colar con un colador.

2- Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso, este pan absorbe muchísimo líquido y sin peligro de romperse.

3-  Rebozar por huevo batido en las 3 opciones:        

-Opción 1: Tradicionales: Freír en abundante aceite (girasol u oliva suave) a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar azúcar mezclado con canela.        

-Opción 2: Al vapor: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida, colocar en la vaporera, echar 800 gr. agua al vaso y programar 22 min. vel.2, Tª 120º, p.c.8. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.  

-Opción 3: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla, colocar en un estuche de silicona vapor y hacer en el microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos (El tiempo dependerá de cada aparato). Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar o quemar con el soplete.

*Rinde unas 15 rebanadas.

Paso a paso

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