Bollos de Bilbao
Los famosos bollos de Bilbao o bollos de mantequilla. Se deshacen de tiernos. Además congelan rellenos perfectamente. Para ir consumiendo a demanda.
47 valoraciones / 6 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-200 gr. leche
-20 gr. levadura fresca
-unos 550 gr. harina fuerza + espolvorear
-2 huevos pequeños a temp. ambiente
-100 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 cta. café de sal
-120 gr. mantequilla en trocitos
-yema mezclada con 1 cda. agua pintar
-azúcar glas espolvorear
*Relleno:
-200 gr. de azúcar
-100 gr. de agua
-200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Dificultad: Baja
Comensales: Unas 15 unidades
Preparación
1- Leche, 2 min., 37º, vel.1. Levadura, 4 seg. vel.4.
2- Harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla, 4 min., Espiga. Quedará pegajosa, es normal. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen. (Olla GM, menú fermentar, 70 minutos, válvula cerrada).
3- Espolvorear la meseta con harina. Dividir la masa en trozos de unos 75 gr., bolear y darle forma alargada, hasta que queden lisos. Aplastar, tapar y levar hasta que doblen volumen. (Podéis fermentar en el horno, pre-calentar el horno a 50º 10 minutos, lo apagáis y levarán antes).
4- Pincelar con yema mezclada con agua. Horno pre-calentado a 200º, unos 12-15 minutos. Una vez fríos hacer un corte con un cuchillo de sierra, extender el relleno y espolvorear con azúcar glas.
*Relleno:
1- Hacer el almíbar: Azúcar y agua, 5 min. Varoma, vel.1, sin cubilete. Dejar enfriar totalmente en una jarra.
2- Colocar la mariposa, introducir la mantequilla, programar 2 min. vel.3. e ir añadiendo el almíbar frío por el bocal poco a poco. Bajar restos hacia las cuchillas y 30 seg. vel.3.
*Rinde unas 15 unidades.
*Congelan perfectamente rellenos.
Paso a paso
47 valoraciones / 6 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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queque el 28/10/2024
que descubrimiento, por dios.
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erika el 28/10/2024
Deloiciosos y muy blanditos, son un vicio.
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Amalia el 05/10/2024
No sé si los volveré hacer, menos de 4 horas me he comido 2. Están de vicio,muchas gracias
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Paula g,b, el 01/10/2024
Tiernisimos!!
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Noemi el 28/09/2024
Las he hecho hoy, con el ansia de volver a comer "bollos de mantequilla de Bilbao"! No había probado otra receta que se pareciese tanto a la original y..... de corazón ❤️, muchísimas gracias por devolverme el sabor y la textura de mi infancia a Galicia a, Provincia donde resido actualmente y he sido "adoptada" hace casi 20 años, en la que me encuentro feliz y muyyyyyyy agradecida también, por TAI!!🍀🍀😘😘🫂🫂❤️❤️
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Fermina F G. el 27/09/2024
Ummmmmmmm, que pintaza Ana.
