Albóndigas en salsa de piñones

Albóndigas en salsa de piñones Tradicional

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Ingredientes:

*Albóndigas de ternera y pollo:
-2-3 dientes ajo
-perejil
-300 gr. carne molida de pechuga pollo (O pavo)
-400 gr. carne picada ternera
-25 gr. pan rallado
-2 huevos
-1 cta. sal
-pimienta

1- Picar ajos y perejil muy menudos o hacer una majada en el mortero.
Añadir la pechuga en trozos, 10 seg. vel.6. Agregar la carne picada, pan rallado, huevos, sal y pimienta, 20 seg., giro izda. vel.4. Llevar a la nevera en un bol tapado como 1/2 a 1 hora.
2- Con las manos engrasadas, formar las bolas y freír hasta que se doren por fuera con un chorrito de aceite u hornear 10 minutos por cada lado, horno pre-calentado a 200º.


*Salsa de piñones:
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
- aceite
-25 gr. piñones
-50 gr. brandy o coñac (O vino blanco)
-1 cta. postre mostaza Dijon
-500 gr. caldo de pollo o carne (O agua y pastilla)
-pizco colorante o azafrán
-pimienta

1- Picar cebolla y ajos menudos y sofreír con un poco de aceite y los piñones hasta que quieran tomar color.
2- Añadir el brandy y cocer 2-3 minutos, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Agregar la mostaza, caldo de pollo o carne, colorante y pimienta y cocer a fuego suave unos 15 minutos. Triturar la salsa, volcar sobre las albóndigas 5-10 minutos a fuego suave.