Albóndigas en salsa de piñones

Albóndigas en salsa de piñones Thermomix

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Ingredientes:

*Albóndigas de ternera y pollo:
-2-3 dientes ajo
-perejil
-300 gr. pechuga pollo (O pavo)
-400 gr. carne picada ternera
-25 gr. pan rallado
-2 huevos
-1 cta. sal
-pimienta

1- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel. 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir la pechuga en trozos, 10 seg. vel.6. Agregar la carne picada, pan rallado, huevos, sal y pimienta, 20 seg., giro izda. vel.4. Llevar a la nevera en un bol tapado como 1/2 a 1 hora.
2- Con las manos engrasadas, formar las bolas:
 -Freír hasta que se doren por fuera o colocar en el varoma en el paso 3 de la salsa u hornear 10 minutos por cada lado, horno pre-calentado a 200º.


*Salsa de piñones:
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-30 gr. aceite
-25 gr. piñones
-50 gr. brandy o coñac (O vino blanco)
-1 cta. postre mostaza Dijon
-500 gr. caldo de pollo o carne (O agua y pastilla)
-pizco colorante o azafrán
-pimienta

1- Picar cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y piñones, 8 min., Varoma, vel. cuchara.
2- Brandy, 3 min., Varoma, vel. 2, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Mostaza, caldo de pollo o carne, colorante y pimienta, colocar el varoma si las hacéis al vapor o el cestillo encima de la tapa: 18-20 min., Varoma, vel. 2. Triturar la salsa 1 min., vel.10. Volcar sobre las albóndigas 5-10 minutos a fuego suave.