Brazo gitano de café

Brazo gitano de café Tradicional

*PINCHA AQUÍ¡¡ Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-1 cta. postre Nescafé (Café soluble)

1- Dar un hervor a todos los ingredientes. Dejar enfriar.
-El almíbar es opcional. Podéis usar un café largo azucarado.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos, azúcar y sal, con varillas, hasta que espumen bien.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), e ir mezclando con mov. envolventes, con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
4-  Extender sobre la bandeja forrada y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta, dejarlo reposar así unos 10 minutos.

*Relleno y cobertura:
-30 gr. leche
-1 cda. sopera café soluble tipo Nescafé (Algo más si os gusta más fuerte)
-300 gr. mantequilla a temp. ambiente
-150 gr. azúcar glas
-crocanti

1- Calentar la leche y disolver en ella el café. Dejar enfriar.
2- Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede cremosa. Añadir la leche con café fría y mezclar. Llevar unos 10-15 minutos a la nevera.
3- Pincelar el bizcocho con el almíbar si lo ponéis. Extender crema, enrollar y cubrir con una capa finita de la crema restante. Pegar crocanti.
*Congela perfectamente.