Cheescake de petit-suises
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*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo
Ingredientes:
*Base:
-200 gr. galletas María
-100 gr. mantequilla fría
1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.
3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.
*1ª Capa:
-5 hojas de gelatina
-200 gr. nata montar fría
-4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 gr. queso untar
-75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar
-200 gr. leche entera
1- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2.
3- Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.
4- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.
5- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.
*2ª Capa:
-500 gr. agua
-1 sobre gelatina fresa
-6 láminas de gelatina o un sobre neutra
-200 gr. nata montar
-4 petit suisses fresa
-100 gr. azúcar
-200 gr. queso untar
-5 gotitas colorante rojo
1- Echar 250 gr. agua al vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.
2- Añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar 10 seg. vel.3.
3- Agregar el resto de agua , 250 gr. y mezclar de nuevo 10 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio y dejar templar.
4- Sin lavar el vaso, nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
5- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.
*Cobertura:
-2 láminas gelatina
-150 gr. mermelada fresa
-50 gr. agua
1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
2- Mermelada y agua, 4 min. 90º, vel.3.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda muy chuli.
Preparación:
*NOTA: Podéis hacer las capas que queráis, 2, 3 o las 4, es una tarta grandota, con un sabor a gominola exquisita, una textura delicada y altamente recomendable,jejejeje.
hacemos la base de galletas, alisamos bien y llevamos a la nevera.
montamos la nata para mezclar con los petit-suisses naturales y el azúcar
ya la capa blanca lista, volcamos sobre la tarta y llevamos a la nevera
como véis , casi todo del hacendado, buenisimos productos!!!!
ya hecha la gelatina, la dejamos templar y mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de lácteos
la primera capa solidificada, lista para volcar la rosita
la capa rosa ya lista, llevamos a la nevera unas horas pues es gordita y tardará un poco en solidificar
hacemos la cobertura y la dejamos entibiar un poco para que no escarbe la capa rosa
ya desmoldada lista para degustar, veréis qué olorcito tiene más bueno!!!
una tarta original, os lo aseguro, en honor a mi sobrinín precioso!!!! es un petit-.suisserooooo!!!! jajaja
el aspecto es precioso, verdad????
y el corte??? chulo eh???? queda con la textura perfecta!!!!
muchos me preguntáis con qué corto las tartas y que quede tan perfecto, con un cuchillo japonés grandote, es una pasada, yo ya no sé vivir sin él,jajajajaj
fina y elegante a la par que deliciosa!! jajaja
Este niño tan precioso , mi sobrinín pequeño,es el culpable de esta tarta,jajaja le chiflan los petit, y las gominolas le vuleven loco, y me dije a ver qué le hago que sepa a gominola y a petit-.suisses,jajajaja le ha encantadooooo!!!!! y a los mayores, claro, buenos son todos,!!!! jajaj que la disfrutéis a los que la hagan, es muy fácil de hacer, solo hay que tener paciencia para que las capas vayan endureciendo, pordéis suprimir alguna , hacer 3, combinarlas, 2, ó las 4 , que queda muy bonita!!!!!! Ya me contaréis!!!!
Ah, ya os aviso que congelarla no es buena opción,jeje queda con cristales, de sabor buena , pero de textura no!!!!
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Comentarios
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Juan el 26/06/2024
Perdona por favor, en la capa de fresa, no se monta la nata igual que en la capa blanca???.Muchas gracias.Es todo mezclado sin necesidad de montar??
Ana SevillaNo, en la 2ª capa no se monta. Se mezcla todo y después con la gelatina.
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Mariola el 26/06/2024
Gracias por todas tus recetas, eres una maravilla!!!.Por favor, en la capa de fresa no usas la mariposa???.Otra cosita, ya no existen los petit naturales, supongo que la única opción es hacerla de queso Philadelphia, que te parece?..O sólo de fresa???
Ana SevillaNo, porque no se monta la nata, sólo es mezclar en vel. 4. Y si, utiliza el queso de untar que digo como 2ª opción.
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Ana el 31/05/2023
Hola!!disculpa unas dudas..la voy a hacer en un molde más grande que el tuyo para el cumple de mi hijo xq es para muchas personas, por lo que voy a hacerle una capa más para que no quede muy fina, que me recomiendas para la tercera capa hacerla de la rosa o de la blanca? Como quedaría mejor? Y otra cosa, quería hacerle la cobertura en vez de como en la receta, de fondant de chocolate negro y decorarla con fresas con chocolate, como crees que quedará la combinación? Le pegará bien a la tarta el contraste con el chocolate? Perdona tanta pregunta, ya sé que irá un poco en gustos, pero si puedes guiarme te lo agradezco...
Ana SevillaAna, la capa extra si te gusta de fresa queda bien la blanca en medio y dos de fresa, por ejemplo. Más vistosa. Y la capa de choco le pega bien a las fresas.
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Vero el 01/02/2023
Hola! Se puede usar cuajada en vez de gelatina ? No me suele salir bien las tartas con gelatina.
En ese caso, cuanto echar de cuajada ?
GraciasAna SevillaEs que no es lo mismo , la cuajada da sabor y otra textura diferente a la gelatina, que no tiene sabor y da una textura de mousse, la geltaina tienes que hidratarla 5 minutos en agua fría, echa lámina a lámina al agua y cuando pasen 5 minutos la estrujas bien escurriendo todo el agua con la palma de las manos y la echas al líquido caliente.
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Irene el 18/01/2023
Hoy voy a hacerla!!! Tengo una duda, la nata se monta o se semimonta??
Ana SevillaSe monta.
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Tere el 19/10/2022
La hice y quedó genial !!!! Buenísima!!!!
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el 16/05/2021
Exquisita.
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Cristina el 27/03/2021
Hola! Mañana es el cumpleaños de mi hermana y le pienso hacer esta tarta con la TM5 siguiendo tus pasos que mejor explicados no podrían estar! Quisiera saber cuánto tiempo de nevera necesita para estar lista para comer? Espero respuesta muchas gracias!!
Ana SevillaHola, Cristina, al llevar gelatina, tarda algo más que si fuera cuajada, yo la dejo toda la noche antes de desmoldarla.
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Carmen el 02/03/2021
Riquísima....una de mis favoritas de hecho la haré para mi cumple que va a ser éste mes,gracias por éstes postres tan deliciosos!!!
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Alicia Romero el 23/02/2021
Hola me gustaria saber si puedo hacer esta tarta pero con base de bizcocho, de esos típicos para tartas que ya vienen echos. Es que no me gustan mucho las bases de galletas.
Ana SevillaSí, claro que puedes Alicia.
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Paqui el 15/02/2021
si le pongo una oblea de Minnie se puede? o me quedará toda empapada?? y una última cosa, siempre tengo problemas con la gelatina en láminas al añadirla escurrida nunca se me disuelve bien... que hago mal?? es necesario en láminas??
Ana SevillaPues no sé, si la pones en el último momento para que no se humedezca.
La gelatina si no se te disuelve, es o porque no la has hidratado lo suficiente, tienes que echar las láminas una a una en el agua fría y que las cubra totalmente, escurrir bien con las palmas de las manos. Y otra posibilidad, es que n se te disuelva porque el líquido donde la mezclas no esté muy caliente. A unos 80º-90º ya se disuelve totalmente. -
Paqui el 15/02/2021
pienso hacerla para mí pequeña que le encantan los Petit Suis! que molde has usado, aprox que diámetro? gracias
Ana SevillaEs el de lekué de 23 cm.
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Carmen el 11/02/2021
Me dais alguna solución porfa??
Ayer hice la tarta pero la segunda capa no sé cómo hice y me quedó muy líquida no puedo quitarla el molde pero pienso que volver a introducirla en la thermomix y hecharle algo??Ayuda porfis,graciasAna SevillaSi, haz eso, y échale mas gelatina,.,
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jedami el 03/02/2021
buenas no hay petits natural azucarado al parecer lo han quitado existiría posibilidad de isar yoghurt normal azucarado o no quedaría igual gracias
Ana SevillaPues es que el yogur no es como un petit suisse que lleva queso de untar en sus ingredientes, puedes poner queso de untar mismo peso con un poquito de azúcar.
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jedami el 03/02/2021
hola buenas resulta que tengo todo ya menos los petit azucarados al parecer lo han descatalogado podria yoghurt normal azucarado o no quedaria igual??? gracias
Ana SevillaPues es que el yogur no es como un petit suisse que lleva queso de untar en sus ingredientes, puedes poner queso de untar mismo peso con un poquito de azúcar.
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Vane el 03/02/2021
Hola! Quería preguntar si se puede congelar. He pensado hacerla para San Valentín en un molde de 💖 pero como no quiero que me vean mi marido y mis hijas, había pensado hacerla el viernes y al congelador (porque en la nevera me la pillan jejeje) y sacarla el domingo por la mañana para que sea luego el postre de la comida, quedaría bien?
Gracias!Ana SevillaHola, Vane, pues yo la congelé una vez y no me gustó nada, nada la textura que quedó, era muy rara,
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el 24/01/2021
Buenas la gelatina de fresa me viene en 2 sobres de 85 gr cada uno. hay que echarle el sobre entero?. y la neutra vienen 2 sobres de 10 gr cada uno. Cuantos le echo para la rosa?
Ana SevillaEs un sobre de cada, en los ingredientes lo indico.
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Rita el 03/10/2020
Si la hago esta tarde para comerla mañana al mediodía estará buena? O mejor hacerla mañana por la mañana?
Ana SevillaRita esa tarta puedes hacerla hasta 4-5 días antes. Se conserva muy bien en la nevera.
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EVA MARIA el 16/09/2020
Hola¡ que maravilla, quiero probarla para el cumple de los peques, pero necesito una versión azul... ¿crees que podría sustituir la cobertura por una como esta? https://www.juanideanasevilla.com/2020/02/mousse-de-chocolate-blanco-glaseado.html
Ana SevillaSi, si le pones colorante,si
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Yesica el 12/07/2020
Buenísima! Lo único que no me cuajó la capa de la mermelada, puse las medidas exactas pero no se que pasó. Creo que necesitaba más gelatina. Aún así, ha sido un éxito.
Ana SevillaYesica, si usas mermelada casera, cuaja peor que si utilizas la comprada.,
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el 11/07/2020
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