Brazo gitano de café
9 valoraciones / 6 comentarios
Brazo gitano de café Thermomix
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Ingredientes:
*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-1 cta. postre Nescafé (Café soluble)
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min., Varoma, vel.1. Dejar enfriar.
-El almíbar es opcional. Podéis usar un café largo azucarado.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
4- Extender sobre la bandeja forrada y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta, dejarlo reposar así unos 10 minutos.
*Relleno y cobertura:
-30 gr. leche
-1 cda. sopera café soluble tipo Nescafé (Algo más si os gusta más fuerte)
-300 gr. mantequilla a temp. ambiente
-150 gr. azúcar glas
-crocanti
1- Calentar la leche y disolver en ella el café. Dejar enfriar.
2- Colocar la mariposa, Batir la mantequilla con el azúcar glas, 2 min., vel.3. Bajar restos , añadir la leche con café fría, 1 min., vel.4. Quitar la mariposa y terminar de envolver. Llevar unos 10-15 minutos a la nevera.
3- Pincelar el bizcocho con el almíbar si lo ponéis. Extender crema, enrollar y cubrir con una capa finita de la crema restante. Pegar crocanti.
*Congela perfectamente.
9 valoraciones / 6 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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ana el 08/12/2023
lo he hecho pero me ha costado la vida enrollarlo
Ana SevillaSerá que lo has horneado mucho, este tipo de planchas de bizcocho se deben de dejar blanquitas, para que estén bien flexibles para enrollar y te vas ayudando con el papel de hornear.
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ana el 07/12/2023
tiene buena pinta,si no tengo crocanti que le puedo echar?
Ana SevillaAlmendrita o avellana picada tostada.
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Paula el 29/10/2023
Esta riquísimo, lo hice para una cena con amigos y triunfo mucho. El único problema que tuve fue que no extendí bien la masa del bizcocho y de un lado se me quedó más delgadito, pero aún así no sobró jejeje
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el 04/01/2022
Espectacular.. tiene que estar buenísimo. Enhorabuena 👏
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Mariajo el 10/08/2021
Lo hice para el cumpleaños de mi padre y está muy bueno 👌
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Itaica el 22/06/2020
Aún no lo he echo este apetitoso brazo d gitano , pero lo haré en breve porque tiene q estar de muerte ...muchas gracias😋😋
