Merluza a la romana con almejas olla GM

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Merluza a la romana con almejas olla GM

Desde niña me encanta este plato, lo hago para un día especial, porque todo es fresco (Podéis hacerlo perfectamente con congelado), y al precio que está. Pero de vez en cuando un caprichito no está mal.

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Ingredientes:

-750-1 Kg- almejas
-aceite
-6 rodajas gruesas merluza y grandes
-sal
-pimienta blanca
-harina
-huevo
-1 puerro grande (Sólo la parte blanca)
-1/2 cebolla
-3 dientes ajo
-1 cda. sopera harina
-1 vasito medidor vino blanco
-perejil picado
-1 hoja laurel
-3-4 vasitos medidores caldo pescado

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Preparación:

1- Cubrir las almejas con agua y sal, y dejar como una hora, para que suelten arenilla.
2- Calentar la cubeta con un buen chorreón de aceite en menú freír. Salpimentar las rodajas de merluza, pasar por harina, sacudiendo el exceso y por huevo, freír por ambos lados e ir reservando.
3- En el aceite de freír que queda, pochar el puerro, cebolla y ajo bien picadito en menú plancha, que quede muy bien sofrito.
4- Añadir la harina, remover un poco sofriendo un minuto, agregar el vino blanco, y dar un hervor.
5- Caldo de pescado, perejil picadito y laurel, dejar que dé un hervor en plancha, añadir el pescado y las almejas bien escurridas y lavadas, válvula cerrada, menú guiso, 120º, media presión, 5 minutos.