Merluza al cava
Merluza al cava. Plato sano de pescado para una ocasión especial y muy apto para dietas.
53 valoraciones / 26 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-600-700 gr. merluza en lomos gruesos
-Unos 20-25 langostinos pelados crudos (500 gr. langostino con piel)
-sal
-pimienta
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-30 gr. aceite
-2 ctas. postre harina
-200 gr. cava o champagne
-200 gr. fumet de langostinos o caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-hoja laurel
-pizco azafrán molido o colorante
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 4
Precio: 8-10 €
Preparación
1- Salpimentar la merluza y los langostinos, colocar en la bandeja del varoma. En el fondo del Varoma podéis poner unas patatinas, pero sin obturar todos los agujeritos, para que pase el vapor. Reservar.
2- Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, picar el puerro, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma (120º), vel. cuchara.
4- Agregar la harina, 2 min., 100º, vel.2.
5- Cava, fumet, laurel, azafrán y la majada de ajo y perejil, colocar el varoma en su posición y 25 min., Varoma, giro izda, vel. 2.
6- Retirar el varoma. Rectificar de sal, quitar el laurel y triturar la salsa 10 seg., vel.8. Servir el pescado y salsa bien caliente.
Paso a paso
53 valoraciones / 26 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Noelia el 12/12/2023
Hola Ana el cava de qué tipo ?nunca he gastado y he visto que en el super hay de varios tipos.,,seco,semi seco ,brut. no se si influye en el sabor
Ana SevillaPara cocinar suelo usar brut, pero es porque me regalan ese tipo y en casa no nos gusta, jajaj, pero para beber usamos semi.
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Isaac el 24/06/2023
Deliciosa. En casa alucinan les encanta. Muchísimas gracias a Ana Sevilla
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belen el 17/01/2023
Buenísimo, de 10 más de una vez la voy hacer.
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Trinidad el 27/12/2022
Q rica está
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S.F el 20/06/2022
Hola..En que momento ponemos las patatas??
En la olla GMAna SevillaEn el último paso pero pon láminas finitas si no no se te hacen, asi se hce todo junto pescado y patatas.
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Rocío P. R. el 10/01/2022
Deliciosa he triunfado, gracias.
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Amanda el 28/12/2021
buenas esta receta para personas es ??quiero hacerla para 8 tengo que doblar ingredientes para la salsa ??
Ana SevillaTendrías que hacer el doble pero en dos tandas seguidas y ya lo unes todo.
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princesa el 24/11/2021
si son filetes de merluza en lugar de lomos más gruesos,le tendría que dar menos tiempo?
Ana SevillaSi, unos 3-5 minutos menos si son filetes finos.
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Nuria el 21/11/2021
Se puede dejar preparada y calentar a la hora de comer?? Se quedará bien??
Ana SevillaSi, queda bien recalentada a fuego lento mejor, para que no se seque el pescado.
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raquel el 28/09/2021
se le puede echar almejas?
Ana SevillaSi, si quieres al final, para que sólo se abran.
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Carmen el 19/06/2021
Tiene muy buena pinta, no sé cómo quedaría a la vez poner dentro en cestillo con patatas más grandes , lo voy a hacer esta semana , gracias eres estupenda
Ana SevillaBien, pero no pongas patatas súper grandes. Algo mas que las de la foto.
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Rakel el 23/04/2021
riquisima!! nos ha encantado!
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Elen@ el 18/03/2021
Muy rica. Gracias
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el 09/02/2021
No suelo tener cava en casa. ¿Por qué puedo sustituirlo?
Ana SevillaVino blanco,
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Tania el 16/01/2021
Muy rica la receta. Gustó mucho en casa.
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Sonia el 05/01/2021
Espectacular, muy rica y rápida hacer.
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Maria el 03/01/2021
Espectacular!!! Sencillo y rápido. Estoy encantada🥰
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Paqui el 30/12/2020
fácil de hacer y sale riquísimo
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María el 27/12/2020
Hola! ¿Se puede sustituir la merluza por rape?
¿El alcohol se evapora bien?
¿Se puede preparar con antelación?
Gracias!☺️
Ana SevillaSu, puedes poner rape, si puedes hacerlo con anterioridad y el alcohol se evapora al hervir la salsa.
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Mª Paz el 10/11/2020
espectacular, gracias por todas tus recetas
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Lourdes Gustos el 07/10/2020
A mis niños y a mi nos ha encantado
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Juan Antonio el 02/07/2020
En olla GM la merluza queda tiernita, sana y muy rica.
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Ana Martínez el 24/06/2020
Espectacular de bueno!!
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María Teresa el 16/06/2020
Tiene un sabor espectacular
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Eva Rivera el 20/05/2020
Hice este plato en navidad. Un éxito con muy poco trabajo. Gracias Ana
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Ángeles el 18/05/2020
Buenísima
