Ternera asada en salsa de verduras
2 valoraciones / 1 comentarios
Una carne jugosa, con una salsa espectacular. Una asado de toda la vida!! Ternera asada en salsa de verduras.
Con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-1.600 gr. carne de vacuno asar en una pieza
-3 dientes ajo
-perejil
-chorrito aceite oliva
-2 ctas. sal
-pimienta
*Salsa:
-aceite oliva
-300 gr. cebolla en juliana
-2 dientes ajo en láminas
-pizca sal
-180 gr. zanahoria en rodajas
-2 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco
-1 vaso agua
Preparación:
1- Hacer un majado con los 3 dientes a ajo, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite y pimienta. Embadurnar la carne con la majada. Reservar.
2- Echar un fondo de aceite en una olla o sartén grande y pochar la cebolla en juliana con los ajos y pizca de sal, a fuego medio-alto, hasta que transparente, unos 10 minutos. Dando vuelta para que no se queme.
3- Añadir la cebolla al sofrito, y pochar 5 minutos. Reservar la verdura en una fuente de horno junto a las hojas de laurel.
4- Precalentar el horno a 180º.
5- En el aceite que ha quedado, dorar y sellar la carne por ambos lados, a fuego fuerte , para que conserve los jugos. Pasarla a la fuente con las verduras.
6- Añadir un vaso de vino blanco y otro de agua y sal, a la sartén aún en caliente, para desglasar el fondo. Regar la carne.
7- Llevar al horno (180º arriba y abajo) por espacio de 2 ó 2 y 1/2 horas, según el tipo de carne.
Regar la carne con los jugos cada media hora y darle la vuelta de vez en cuando. Si veis que se seca mucho, echar más vino blanco.
8- Una vez asada, trinchar la carne en filetes, triturar la salsa ,30 seg. vel. 5-7-10.
Servir los filetes con un fondo de salsa bien caliente y el resto en salsera. Se puede hacer de un día para otro, adquirirá mas sabor.
*Os aconsejo que siempre que aséis piezas de carne grandes, colocar en la parte de abajo del horno un recipiente con agua, así quedará más jugosa.
Trinchamos en filetes
Con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-1.600 gr. carne de vacuno asar en una pieza
-3 dientes ajo
-perejil
-chorrito aceite oliva
-2 ctas. sal
-pimienta
*Salsa:
-aceite oliva
-300 gr. cebolla en juliana
-2 dientes ajo en láminas
-pizca sal
-180 gr. zanahoria en rodajas
-2 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco
-1 vaso agua
Preparación:
1- Hacer un majado con los 3 dientes a ajo, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite y pimienta. Embadurnar la carne con la majada. Reservar.
2- Echar un fondo de aceite en una olla o sartén grande y pochar la cebolla en juliana con los ajos y pizca de sal, a fuego medio-alto, hasta que transparente, unos 10 minutos. Dando vuelta para que no se queme.
3- Añadir la cebolla al sofrito, y pochar 5 minutos. Reservar la verdura en una fuente de horno junto a las hojas de laurel.
4- Precalentar el horno a 180º.
5- En el aceite que ha quedado, dorar y sellar la carne por ambos lados, a fuego fuerte , para que conserve los jugos. Pasarla a la fuente con las verduras.
6- Añadir un vaso de vino blanco y otro de agua y sal, a la sartén aún en caliente, para desglasar el fondo. Regar la carne.
7- Llevar al horno (180º arriba y abajo) por espacio de 2 ó 2 y 1/2 horas, según el tipo de carne.
Regar la carne con los jugos cada media hora y darle la vuelta de vez en cuando. Si veis que se seca mucho, echar más vino blanco.
8- Una vez asada, trinchar la carne en filetes, triturar la salsa ,30 seg. vel. 5-7-10.
Servir los filetes con un fondo de salsa bien caliente y el resto en salsera. Se puede hacer de un día para otro, adquirirá mas sabor.
*Os aconsejo que siempre que aséis piezas de carne grandes, colocar en la parte de abajo del horno un recipiente con agua, así quedará más jugosa.
Ternera de asar en una pieza
Embadurnar la carne con la majada
Pochamos la cebolla en juliana y ajos
Ya pochada, sofreímos las zanahorias
La verdura la pasamos a una fuente
Sellar la carne por ambos lados
Ya dorada la pasamos a la fuente
La regamos con el desglasado de vino blanco y agua
Ya asada, os debería de quedar más o menos con este aspecto!
Trinchamos en filetes
Trituramos la salsa que quede bien fina
Servimos la carne con un fondo de salsa bien caliente y el resto en salsera
Una carne sin grasa, con una salsa de verduras deliciosa!!
2 valoraciones / 1 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Sandra el 18/12/2020
hola Ana!, me gustaría hacer esta receta para Nochebuena, quiero saber si se puede sustituir el vino blanco por vino tinto?,
Ana SevillaHola, Sandra, sí puedes mientras evapores bien el alcohol, no hay problema, te saldrá un poco mas oscurrilo.
