Ternera asada en salsa de verduras

Una carne jugosa, con una salsa espectacular. Una asado de toda la vida!! Ternera asada en salsa de verduras.
Cocina tradicional.
 



   

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Ingredientes:

-1.600 gr. carne de vacuno asar en una pieza
-3 dientes ajo
-perejil
-chorrito aceite oliva
-2 ctas. sal
-pimienta

*Salsa:
-aceite oliva
-300 gr. cebolla en juliana
-2 dientes ajo en láminas
-pizca sal
-180 gr. zanahoria en rodajas
-2 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco
-1 vaso agua

Preparación:

1- Hacer un majado con los 3 dientes a ajo, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite y pimienta. Embadurnar la carne con la majada. Reservar.
2- Echar un fonde de aceite en una olla  o sartén grande y pochar la cebolla en juliana con los ajos y pizca de sal, a fuego medio-alto, hasta que transparente, unos 10 minutos. Dando vuelta para que no se queme.
3- Añadir la cebolla al sofrito, y pochar 5 minutos. Reservar la verdura en una fuente de horno junto a las hojas de laurel.
4- Precalentar el horno a 180º.
5- En el aceite que ha quedado, dorar y sellar la carne por ambos lados, a fuego fuerte , para que conserve los jugos. Pasarla a la fuente con las verduras.
6- Añadir un vaso de vino blanco y otro de agua y sal,  a la sartén aún en caliente, para desglasar el fondo. Regar la carne.
7- Llevar al horno (180º arriba y abajo) por espacio de 2 horas, según el tipo de carne. Regar la carne con los jugos cada media hora y darle la vuelta de vez en cuando. Si veis que se seca mucho, echar más vino blanco.
8- Una vez asada, trinchar la carne en filetes, triturar la salsa con un turmix hasta que quede bien fina.
Servir los filetes con un fondo de salsa bien caliente y el resto en salsera. Se puede hacer de un día para otro, adquirirá mas sabor.
*Os aconsejo que siempre que aséis piezas de carne grandes, colocar en la parte de abajo del horno un recipiente con agua, así quedará más jugosa.