Borrachines de toffee
Borrachines de toffee o tarta de toffe. Un "pecadillo venial"
18 valoraciones / 6 comentarios
Ingredientes
*Almíbar:
-60 gr. licor (Coñac o brandy, vino dulce, whisky...)
-150 gr. agua
-150 gr. azúcar
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave (O girasol)
-1 cta. vainilla
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
*Toffee:
-150 gr. nata montar
-150 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar moreno
-50 gr. caramelo líquido
-chorreón zumo limón
-1 lámina de gelatina
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 25-30 raciones
Precio: 5-6 €
Etiquetas:
Tartas, Dulces varios, Thermomix, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, TradicionalPreparación
*Almíbar:
1- Todos los ingredientes en un cazo y hervir 2-3 minutos destapado a fuego fuerte. Dejar enfriar.
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos, azúcar y sal, con varillas eléctricas hasta que doblen volumen.
3- Añadir la nata y aceite, y batir a baja velocidad unos segundos.
4- Ir añadiendo la harina y la levadura, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, terminar de envolver.
5- Echar en un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm. ó 38 x 25 cm, y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y almibarar.
*Toffee:
1- En un cazo, poner la nata , mantequilla, azúcar moreno, caramelo y zumo, a fuego bajo medio hasta que espese, como 15 minutos.
2- Cuando falten 5 minutos para terminar, remojar la gelatina en agua fría.
3- Escurrir bien la gelatina, añadir al cazo y mezclar bien con varillas.
4- Cubrir el bizcocho almibarado y llevar a la nevera.
Una vez bien frío, cortar en porciones con el filo de un cuchillo caliente, pasándolo por debajo del grifo y salen limpios los cortes.
Congela perfectamente.
Paso a paso
18 valoraciones / 6 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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ana el 18/03/2024
quiero hacer esta receta pero no entiendo lo del cuchillo caliente
Ana SevillaPara hacer los cortes limpios. Es un truco que uso mucho. Pasa el filo del cuchillo debajo del grifo con agua muy caliente en cada corte y quedan perfectos.-
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el 15/09/2023
Hola Ana, cada vez que he hecho el toffee con esta receta y aun siguiendo los pasos milimetricamente nunca me sale el toffee lo suficientemente espeso, me sale muy liquido y no tiene espesor. ¿Que puede ser??
Ana SevillaPonlo algún minuto más, para que espese un poquito. N tiene que quedar duro, pero si lo pones algo más, se evapora más el líquido y queda más denso.
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Maria el 03/07/2022
Muchas gracias Ana por esta gran receta la he echo ya mas de una vez.
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Gloria el 08/04/2022
Esta crema de toffe puedo utilizarla para rellenar un brazo de gitano?
Ana SevillaPues creo que se te va a salir el relleno, para capas finas de rellen y cobertura si.
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Marijose el 16/02/2021
Hola Ana!! Que tipo de caramelo son los que utilizas?
Ana SevillaNo lleva caramelos esta receta, el toffee se hace, si te refieres a los del adorno son pipas cubiertas de chocolate.
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Cabuchuelos el 09/02/2021
Una receta buenisima y muy bien explicada
