Huevos en salsa verde

Huevos en salsa verde

Otra forma de comer huevos, huevos en salsa verde, para no parar de mojar pan, ajjaja. Cocina tradicional.





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Ingredientes:

-6-8 huevos a temp. ambiente
-sal
-chorrito vinagre
-3 dientes ajo
-perejil
-80 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-2 ctas. postre harina colmadas (10gr.)
- 100 gr. vino blanco
- unos 200 gr.  agua
-hoja laurel
-1/2 pastilla caldo carne
-pizca colorante


Preparación:

1- Cocer los huevos: Poner a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre y cuando esté en ebullición, ir sumergiendo poco a poco cada huevo, cocer unos 12 minutos. Refrescar con agua bien fría y pelar, cortar en dos o cuartos y colocar en una cacerola baja.
2- Hacer un majado en el mortero con ajo, perejil y un poquito de sal, reservar,
3- Pochar la cebolla muy menuda en un poco de aciete, cuando esté transparente, sofreír un poco la harina, para que no tenga sabor a crudo.
4- Añadir el vino blanco, dar un pequeño hervor para evaporar el alcohol. A continuación, agua, laurel, 1/2 pastilla caldo carne, colorante y la majada de ajo y perejil, cocer unos 10 minutos destapado para que reduzca. (Podéis triturar la salsa).
Volcar sobre los huevos destapado para que se mezclen los sabores.
Servir espolvoreado de perejil picadito.