Tarta tatín de manzana y bizcocho
Un clásico dulce, pero en vez con base de galleta, con un bizcocho genovés.
24 valoraciones / 16 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM y tradicional.
Pocas personas no concerán un clásico de la cocina francesa: La tarta tatín. Pero en esta ocasión, la base no es de galleta u hojaldre, si no de bizcocho genovés. La manzana caramelizada le da una jugosidad y sabor espectacular.
Ingredientes
-2-3 manzanas en gajos
-20 gr. mantequilla
-2 pellizcos canela
-110 gr. azúcar (60+50)
-zumo y ralladura 1/2 limón
-2 huevos
-50 gr. harina normal trigo
-pellizco sal
-1/2 cta. café levadura tipo Royal
-1 cta. vainilla
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 4-6
Precio: 2 €
Preparación
1- En una sartén, manzanas, mantequilla, canela, 60 gr. azúcar, zumo y ralladura limón, guisar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que ablanden las manzanas. Subir el fuego a tope unos 2 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Volcar en un molde de unos 17 cm. diámetro y dejar enfriar.
2- Colocar la mariposa, huevos y 50 gr. azúcar, 4 min., 37º, vel. 3 y medio. Añadir la harina, sal, levadura y vainilla, 10 seg., vel.2. Quitar la mariposa, terminar de envolver suavemente. Volcar sobre las manzanas y dar unos golpecitos en la meseta para que la mezcla se cuele bien.
3- Horno pre-calentado a 180º unos 25 minutos.
Paso a paso
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Caramelizar las manzanas -
Tono dorado -
Colocar en el fondo del molde -
Cubrir con la masa del bizcocho -
Hornear -
Dejar enfriar -
Tarta tatín de manzana y bizcocho
24 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Nuri el 10/02/2025
Buenos días! Pines como hacer el bizcocho en thermomix,yo no tengo la olla,y las manzanas como las hago en thermomix. Gracias.
Ana SevillaEs que en esta tarta, es mejor hacerlas en la sartén, asi no se te rompen y quedan carmelizadas, por eso no hago ese paso en la thermomix.
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Yolanda el 13/10/2023
Hola Ana, una preguntita... con cuánto tiempo de antelación se puede hacer esta tarta?
Ana SevillaPues dura varios días, 3-4. Y si tienes mucho calor, métela en la nevera por la manzana.
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el 29/08/2022
Está deliciosa como todo lo que nos prepara Ana .
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marian el 01/03/2022
está buenísima,lo único que la próxima vez que la haga con doble de ingredientes¡¡ porque vuela en casa
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A. C el 05/11/2021
Es que no hay una sola receta de esta mujer que falle, es increíble! Hace rato que he mandado el recetario de la thermomix a freír monas. Por si hay celíac@s, yo la hice con harina sin gluten en las mismas cantidades, simplemente sustituyendo la harina de trigo por premezcla sin gluten y 👌. Mil gracias!
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Esther el 27/02/2021
Hay que forrar el molde si es de cristal?
Ana SevillaNo, no hace falta, encamísalo, (Engrasar , espolvorear harina, y sacudir el exceso dando la vuelta al molde en el fregadero).
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el 04/02/2021
En la olla gm caunto tiempo seria y cuantos grados
Ana SevillaTienes la receta para la olla pincha en el botón olla GM y ya te sale
https://www.juanideanasevilla.com/olla-gm/tarta-tatin-de-manzana-y-bizcocho#olla-gm
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Sara el 30/11/2020
Buenísima y facilísima de hacer, receta que hago tuya Ana, receta que triunfa, gracias!!!!!!
Ana Sevilla😘😘😘😘
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Maria marta rodriguez achaval el 09/10/2020
MUY BUENA
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Mía Remia el 06/09/2020
Está muy rica
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María el 13/08/2020
La tarta de manzana es mi favorita y está esta deliciosa y muy jugosa fácil de elaborar quizás yo la próxima vez le añada algo más de manzana xq me gusta bastante
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Mercedes el 12/08/2020
Excepcional. La he horneado en freidora de aire y ha sido un exito.
Muchas gracias! -
el 02/08/2020
5 estrellas
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Eva el 01/08/2020
Me encanta la tatin
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Esther Vara el 01/08/2020
Me parece súper fácil y otra manera distinta de hacerla
La haré en breve -
Maru el 01/08/2020
Fabulosa rapida y facil
