Tarta tatín de manzana y bizcocho
Un clásico dulce, pero en vez con base de galleta, con un bizcocho genovés.
23 valoraciones / 15 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM y tradicional.
Pocas personas no concerán un clásico de la cocina francesa: La tarta tatín. Pero en esta ocasión, la base no es de galleta u hojaldre, si no de bizcocho genovés. La manzana caramelizada le da una jugosidad y sabor espectacular.
Ingredientes
-2-3 manzanas en gajos
-20 gr. mantequilla
-2 pellizcos canela
-110 gr. azúcar (60+50)
-zumo y ralladura 1/2 limón
-2 huevos
-50 gr. harina normal trigo
-pellizco sal
-1/2 cta. café levadura tipo Royal
-1 cta. vainilla
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 4-6
Precio: 2 €
Preparación
1- Manzanas, mantequilla, canela, 60 gr. azúcar, zumo y ralladura limón, remover bien: Válvula cerrada, menú Turbo, 1 minutos, 130º, media presión. Abrir la olla, y freír 2 minutos, hasta que se queden secas y tomen un poquito de color dorado. Volcar en un molde desechable, tipo albal, bien engrasado de unos 18 cm. diámetro.
2- Preparar el bizcocho:
-Thermomix: Colocar la mariposa, huevos y 50 gr. azúcar, 4 min., 37º, vel. 3 y medio. Añadir la harina, sal, levadura y vainilla, 10 seg., vel.2. Quitar la mariposa, terminar de envolver suavemente.
-Tradicional: Con varillas, batir los huevos y 50 gr. azúcar hasta que espumen y blanqueen. Añadir la harina, sal, levadura y vainilla y mezclar suavemente hasta que no queden grumos.
Volcar sobre las manzanas y dar unos golpecitos en la meseta para que la mezcla se cuele bien.
3- Hornear olla GM: Válvula abierta, menú horno, 130º, 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Paso a paso
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Caramelizar las manzanas -
Darle el toque dorado en menú freír -
Que queden secas -
Blanquear los huevos con el azúcar -
Colocar en un molde desechable bien engrasado -
Cubrir con la masa del bizcocho -
Hornear -
Introducir en la cubeta -
Ya horneado, dejar enfriar -
Se despegará sólo del molde -
Tarta tatín de manzana y bizcocho olla GM -
Tarta tatín de manzana y bizcocho olla GM
23 valoraciones / 15 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Yolanda el 13/10/2023
Hola Ana, una preguntita... con cuánto tiempo de antelación se puede hacer esta tarta?
Ana SevillaPues dura varios días, 3-4. Y si tienes mucho calor, métela en la nevera por la manzana.
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el 29/08/2022
Está deliciosa como todo lo que nos prepara Ana .
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marian el 01/03/2022
está buenísima,lo único que la próxima vez que la haga con doble de ingredientes¡¡ porque vuela en casa
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A. C el 05/11/2021
Es que no hay una sola receta de esta mujer que falle, es increíble! Hace rato que he mandado el recetario de la thermomix a freír monas. Por si hay celíac@s, yo la hice con harina sin gluten en las mismas cantidades, simplemente sustituyendo la harina de trigo por premezcla sin gluten y 👌. Mil gracias!
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Esther el 27/02/2021
Hay que forrar el molde si es de cristal?
Ana SevillaNo, no hace falta, encamísalo, (Engrasar , espolvorear harina, y sacudir el exceso dando la vuelta al molde en el fregadero).
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el 04/02/2021
En la olla gm caunto tiempo seria y cuantos grados
Ana SevillaTienes la receta para la olla pincha en el botón olla GM y ya te sale
https://www.juanideanasevilla.com/olla-gm/tarta-tatin-de-manzana-y-bizcocho#olla-gm
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Sara el 30/11/2020
Buenísima y facilísima de hacer, receta que hago tuya Ana, receta que triunfa, gracias!!!!!!
Ana Sevilla😘😘😘😘
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Maria marta rodriguez achaval el 09/10/2020
MUY BUENA
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Mía Remia el 06/09/2020
Está muy rica
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María el 13/08/2020
La tarta de manzana es mi favorita y está esta deliciosa y muy jugosa fácil de elaborar quizás yo la próxima vez le añada algo más de manzana xq me gusta bastante
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Mercedes el 12/08/2020
Excepcional. La he horneado en freidora de aire y ha sido un exito.
Muchas gracias! -
el 02/08/2020
5 estrellas
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Eva el 01/08/2020
Me encanta la tatin
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Esther Vara el 01/08/2020
Me parece súper fácil y otra manera distinta de hacerla
La haré en breve -
Maru el 01/08/2020
Fabulosa rapida y facil
