Crema de champiñones
Crema de champiñones. Deliciosa crema, muy ligera y sana. Lleva un poco de tiempo hacerla, pero el sabor sorprende de lo rica que está.
107 valoraciones / 62 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-80 gr. cebolla
-60 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-3 dientes ajo
-40 gr. aceite
-500 gr. champiñones enteros o laminados
-100 gr. vino blanco
-200 gr. de leche ideal evaporada o nata cocinar
-700-800 gr. caldo pollo (O agua y pastilla)
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-Opcional, Adorno: Láminas de champiñones fritas, tostas de pan, jamón en dados sofritos, ajos chips en láminas doraditos.
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 4
Preparación
1- Cebolla, puerro, ajos y aceite, 6 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas y pochar 8 min. vel.1, Tª 110º, p.c.7.
2- Vamos limpiando los champiñones, añadir al vaso, picar 6 seg. vel.5. Si queda alguno entero, remover con la espátula y volver a picar. Sofreír 8 min. vel.1, Tª 110º, p.c.7.
3- Agregar el vino blanco, leche ideal o nata, caldo de pollo, sal, pimienta y nuez moscada, 45 min. vel.2, Tª 110º, p.c.5. Sin cubilete, colocar el cestillo para que evapore.
4- Mientras se hace, preparo el adorno, sofriendo primero unos chips de ajito en láminas, reservo, y en el mismo aceite perfumado, el pan, jamón y láminas de champiñón.
5- Triturar la crema, subiendo la velocidad progresivamente 30 seg. vel.10. Dejar unos minutos reposar tapado. Servir con los "adornos".
Paso a paso
107 valoraciones / 62 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Silvia el 05/10/2024
Hola, me gustaría saber si se podría hacer con champiñones laminados congelados y si serían los mismos tiempos, muchas gracias
Ana SevillaNunca usé congelados, supongo que si.
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el 13/09/2024
La mejor de todas las que he probado. Gracias por la receta!
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Inma el 26/05/2024
La hago muy a menudo, está de 10
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el 09/04/2024
Muy buena.
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Josefa María Montero el 31/03/2024
Buenísima, como todas tus recetas
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Montserrat el 17/02/2024
Buenísimo y bien servido y adornado queda de lujo 😋
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Inma el 28/01/2024
Buenísima,muy recomendable.
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Emilia el 07/01/2024
Receta para repetir, todo lo que haces esta buenísimo y muy bien explicado gracias
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Olga el 31/12/2023
Sin duda lo voy a hacer muy pronto.....muy bien explicado
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Marta el 10/12/2023
En mi casa no somos mucho de cremas pero los ha encantado. No dudaré en volver a repetir está receta. Millones de gracias
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Carmela el 22/06/2023
Buenísima, de 10. Lo único es que hay que tener cuidado con no pasarse de sal porque el caldo a veces viene demasiado salado.
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Aguas Santas el 28/03/2023
Hola Ana, me encantan las setas y los champiñones como que no. Pues tengo que rectificar con esta receta me ha salido esta crema riquísima, para repetir por mucho tiempo. Gracias guapa.
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Noe el 16/02/2023
Hola Ana quiero hacer esta receta, pero puedes decir cómo limpias los champiñones? yo siempre los he lavado pero he visto recientemente en internet que es un error lavarlos. Me podrías decir si los lavas o como los limpias? ya que sé que eres una gran cocinera.... siempre hago tus recetas y están buenísimas, gracias por adelantado
Ana SevillaYo no los lavo nunca, les paso papel de cocina húmedo, porque siempre vienen súper limpitos, .Si los lavas les quitas todo el sabor-
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Elisa el 15/02/2023
Muy rica, me sorprendió su sabor!
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Maria el 04/02/2023
Riquisimaaa
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Estela el 02/02/2023
Espectacular receta !!! Nos encantaaaaa. Un 10 te pongo.
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Marivi el 11/01/2023
Nos parece buenísima, mi hija peq con 13 añitos ,desde q la probó en casa de mi sobrina ,me la pide muy a menudo , pero a los demás tbien nos gusta. Gracias por estas recetas tan apetitosas
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Ana Collado el 03/01/2023
Riquísima ...cómo todo lo que haces
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el 14/12/2022
Gracias por las respuestas :)
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Flor B el 10/12/2022
Hola, La acabo de terminar de cocinar, huele muy bien. Le puse el litro entero del caldo envasado y me parece que me he pasado y se quedó muy líquida :( ¿Hay alguna manera de que espese? ¿Se podría hacer con otras setas tipo shiitake, boletus y ponerle trufa negra? ¿en lugar de nata puede ser mantequilla? gracias
Ana SevillaREduce a fuego fuerte destapado, y creo que si, con otro tipo de setas, mantequilla también.
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el 21/11/2022
Muy buena
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ISABEL el 19/04/2022
Super gustosa y en su punto de textura.
Para mi un 10 -
ISABEL el 19/04/2022
un plato super gustoso .
para mi un 10 tanto en sabor como en textura -
el 05/03/2022
Excelente
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Monica el 11/02/2022
Super, muchas gracias!
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Camomila el 22/01/2022
La he hecho para comer hoy y está riquísima!!!
Es verdad que queda un poco líquida ,la próxima vez pondré un poco menos de caldo -
Esme el 14/01/2022
Me encanta esta receta, pero siempre me echa para atrás los 45 min de cocción, ¿realmente es necesario tenerlo tanto tiempo hirviendo,siendo encima que están todos los ingredientes tan picaditos?
simple curiosidad, vaya.
por lo demás de 10!Ana SevillaA mi me gusta porque al tenerlo tanto cociendo cambia el sabor mucho, prueba a dejarlo menos, a ver si te gusta, pero realmente cambia el sabor, como que queda mas rica.
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el 30/12/2021
Me parece estupenda. Intentaré hacerla.
Me gusta la alternativa a la nata por leche evaporada.
El sabor a nata en los pues y cremas noe gusta. -
Rafaela el 22/12/2021
Un 10, muy fácil, completa y bien presentada.
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el 12/12/2021
Buenisima
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el 09/12/2021
Muy buena ,pero suuper liquida ... la prefiero más espesita
Ana SevillaPuws quíale un poco de caldo, en casa nos gusta así, pero adáptala al gusto tuyo.
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Montse el 06/12/2021
Para cuantas raciones es?
Ana Sevilla4 más o menos.
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el 06/12/2021
He puesto la temperatura Varoma al pochar la cebolla, el puerro y el ajo y la parte de las paredes se ha quemado. Ojo. Me parece que la temperatura tiene que ser menor. He tenido que sacar lo que quedaba al fondo del vaso (la mayor parte, menos mal), limpiarlo y seguir. Y ahí andamos...
Saludos.Ana SevillaEsa receta está hecha con la tm 31 y a mi nunca se me ha quemado.
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Alicia el 05/12/2021
Buenísima y fácil!!
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el 26/11/2021
Muy buena,yo he puesto 650 de caldo y me a quedado una crema muy fina,super cremosa, riquísima!!!
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el 26/11/2021
Muy buena, que éxito tuve, aunque la prefiero más espesa.
Ana SevillaPon algo menos de líquido.
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Juan Antonio el 03/11/2021
Muchas gracias por la receta! Está riquísima y repetiremos, aunque para nuestro gusto un poco líquida. La próxima vez echaremos un poquito menos de caldo.
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Muy rica el 28/07/2021
Queda cremosa y suave.
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María jose el 09/06/2021
Hola juani. Como todas tus recetas que he seguido, ha sido un éxito. Gracias por compartir tu buena mano con la cocina. Un abrazo
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Maria Rosario el 02/06/2021
Excelente. Me ha, nos ha, encantado. Buenísima. Gracias por compartir con tanto lujo de detalles.
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Merry el 26/04/2021
Deliciosa. Gracias
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Gemma el 07/04/2021
Se puede hacer con níscalos en vez de champiñones?
Ana SevillaSupongo que si,
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el 17/03/2021
Perfecta
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el 28/02/2021
¡Buenísima , gracias por la receta, nos hemos chupado los dedos! Vamos a repetir a menudo.
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el 09/02/2021
Lo de 700-800gr de caldo de pollo es correcto?
Ana SevillaSi, así es, si te gusta algo mas espesa, pon 600 si quieres,
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Teresa el 03/02/2021
Está muy buena, mi thermomix es la 31 y rebosaba a 100 porque le puse 800 de caldo, la próxima vez le pondré 700, pero una crema de categoría👌👌👌
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Pilar el 22/01/2021
muy rica, me ha salido un poco líquida pero espectacular de sabor, gracias
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el 20/01/2021
Deliciosa
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Jara el 28/12/2020
espectacular de rica, hasta la niña me ha pedido repetir. Me ha salido para cinco platos
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Mertxe el 08/12/2020
Exquisita, nos ha encantado.
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Magda el 01/12/2020
Buenísima, y eso que he improvisado un poco y en vez de nata he puesto leche, porque no tenía nata. Sin duda, repetiré.
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Josefina el 15/11/2020
Sencilla y muy buena
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el 05/11/2020
Lo hice sin leche ni nata y aunque el color es más feo que el del original, de sabor buenísimo
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José Manuel el 03/11/2020
Excelente,estupenda me sabe a poco,muchas gracias;
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Lola el 02/11/2020
buenísima! Llena de sabor.
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Xavi el 23/10/2020
Hola! Quiero hacer ésta receta, pero para cuantas personas es?
Ana SevillaHola, Xavi, 3-4 personas.
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Luz el 19/10/2020
La que más me gusta de todas las recetas de crema de champiñones con Thermomix que he probado hasta ahora!!
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Elena el 18/10/2020
Riquísima!!!
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el 25/09/2020
Buenisima.. xo m ha quedado muy liquida!
Ana SevillaPuedes reducir un poco a temp. 100º sin cubilete con el cestillo puesto
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esther t.d.p el 13/08/2020
deliciosa para niños y mayores
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Marina el 01/07/2020
Buenísima!!
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Ana el 11/06/2020
Me ha encantado, se ha convertido en un imprescindible en mi dieta 💓
