Brazo gitano de queso y fresas

Brazo gitano de queso y fresas Tradicional

*Receta Thermomix.
Ingredientes:
*Dibujos: 
-30 gr. mantequilla fundida
-50 gr. clara de huevo
-30 gr. azúcar
-40 gr. harina
1- Mezclar bien todos los ingredientes, que no queden grumos Teñir de colores y meter en mangas pasteleras.
2- Hacer el dibujo que os guste sobre papel de hornear con lápiz, y rellenar con las mezclas de colores. Llevar al congelador mientras hacemos el resto de la receta.

*Bizcocho:
-4 huevos L a temp. ambiente
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Batir con varillas los huevos, azúcar y sal,  hasta que blanqueen y doblen volumen.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), y mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos, con cuidado para no quitar el aire que e metimos a los huevos.
4-  Extender sobre la bandeja con los dibujos congelados y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta del horno, dejarlo reposar así unos 10 minutos.
Cuando enfríe, extender la crema de mascarpone, repartir las fresas en trocitos, enrollar ayudándose con el papel de hornear con cuidado y llevar a la nevera.
*Opcional: Podéis emborrachar un poco el bizcocho antes de rellenar. Almíbar con 50 gr. agua, 25 gr. azúcar y un chorrito licor (Yo puse de frambuesas del Jerte).

*Crema de mascarpone:
-250 gr. mascarpone (O queso untar)
-75 gr. nata montar fría
-60 gr. azúcar glas
-colorante rojo (Opcional)
-130 gr. fresas naturales en trocitos
1- Mezclar con varillas el queso, nata, azúcar glas y colorante hasta que veamos que queda como un merengue.