Brazo gitano de queso y fresas
8 valoraciones / 5 comentarios
Brazo gitano de queso y fresas Thermomix
¡¡Para ocasiones especiales, como el Día de la Madre, San Valentín!!. Con el delicioso queso Mascarpone. ¡Un postre que enamora!
*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Dibujos:
-30 gr. mantequilla fundida
-50 gr. clara de huevo
-30 gr. azúcar
-40 gr. harina
1- Todos los ingredientes al vaso, 30 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y otros 10 seg. vel.4. Teñir de colores y meter en mangas pasteleras.
2- Hacer el dibujo que os guste sobre papel de hornear con lápiz, y rellenar con las mezclas de colores. Llevar al congelador mientras hacemos el resto de la receta.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que e metimos a los huevos.
4- Extender sobre la bandeja con los dibujos congelados y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta del horno, dejarlo reposar así unos 10 minutos.
Cuando enfríe, extender la crema de mascarpone, repartir las fresas en trocitos, enrollar ayudándose con el papel de hornear con cuidado y llevar a la nevera.
*Opcional: Podéis emborrachar un poco el bizcocho antes de rellenar. Almíbar con 50 gr. agua, 25 gr. azúcar y un chorrito licor (Yo puse de frambuesas del Jerte).
*Crema de mascarpone:
-250 gr. mascarpone (O queso untar)
-75 gr. nata montar fría
-60 gr. azúcar glas
-colorante rojo (Opcional)
-130 gr. fresas naturales en trocitos
1- Mezclar el queso, nata, azúcar glas y colorante, unos segundos a vel.4. Hasta que veamos que queda como un merengue.
Mezcla para los dibujos
Mezcla sin teñir
Hacer los dibujos y teñir las mezclas
Dibujos al congelador
Hacer la mezcla para el bizcocho
Volcar la mezcla de bizcocho sobre los dibujos congelados
Hornear la plancha de bizcocho
Bizcocho horneado
Separar el papel despacito para que se queden pegados los dibujos
Plancha de bizcocho con dibujos incorporados
Ingredientes del relleno
Relleno
Crema de queso mascarpone
Ha de quedar con esta textura
Rellenamos el brazo gitano
Le pongo un poco de almíbar
Extender la crema de queso y fresas en trocitos
Enrollar
8 valoraciones / 5 comentarios 4,8 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maria el 06/07/2021
Hola!!!,Que cantidades haberia que poner para cubrir por fuera con la crema??,Se poderia hacer con otra fruta que no fueran fresas.... Gracias
Ana SevillaPon el doble de crema y la fruta en trocitos que te guste.
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Ivana Baranco el 19/11/2020
Está buenísimo!! La crema ummm
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Conchita el 12/06/2020
cubrir con crema por fuera
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Conchita el 12/06/2020
para ser perfecta , cubrir con crema por fuera
Ana SevillaYa , Conchita, puedes hacer algo más de relleno para cubrir por fuera, es que yo quería que se vieran las fresitas,
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Maria el 23/05/2020
Te sigo hace años, eres una artista!
