Tarta de frutos rojos y limón
2 valoraciones / 2 comentarios
Tarta de frutos rojos y limón Tradicional
*Con esta receta, podéis participar en el 61º JUANIRETO DOBLE ESPECIAL VERANO, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta, ya sea con Thermomix o tradicional u olla GM. Salada o dulce o ambas y así obtendréis dos números.
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO hecho a mano, del 61º juanireto en la misma, y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
-1er premio: Mi libro doble reversible para thermomix y tradicional Fiestas y Navidad y 2 flores de vinilo juaneras.
*
*Base:
-250 gr. galletas hojaldrada
-90 gr. mantequilla fundida
-2 cdas. soperas leche
1- Moler las galletas y mezclar con la mantequilla fundida y la leche, hasta que esté uniforme.
2- Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.
*Crema de limón:
-500 gr. nata montar fría
-100 gr. zumo limón
-140 gr. azúcar
-ralladura 1 limón
-3 yemas a temp. ambiente
-2 huevos a temp. ambiente L
-70 gr. mantequilla fundida
-6 láminas de gelatina
1- Con varillas, semi-montar la nata, no ha de quedar montada del todo. Reservar en la nevera.
2- En un hervidor, triturar el zumo, azúcar, ralladura, yemas, huevos y mantequilla. Llevar a fuego bajo sin parar de remover con varillas hasta que espese como una crema. Mientras, hidratar las hojas de gelatina 5 minutos.
3- Escurrir bien la gelatina con la crema de limón. Dejar templar a temp. ambiente y unir a la nata con mov. envolventes.
Volcar sobre las galletas, alisar y llevar a la nevera 1 hora.
*Crema de frutos rojos:
-500 gr. nata montar fría
-350 gr. frutos rojos congelados (Arándanos, frambuesas, moras, fresas, grosellas..)
-150 gr. azúcar
-6 láminas gelatina
1- Con varillas, semi-montar la nata. No ha de quedar montada del todo. Reservar en la nevera.
2- Triturar los frutos rojos con el azúcar en un hervidor y llevar al fuego medio-bajo unos 15 minutos. Cuando falten 5 minutos, hidratar la gelatina.
3- Escurrir bien la gelatina y mezclar. Dejar templar a temp. ambiente y unir a la nata con mov. envolventes. Volcar sobre la crema de limón, alisar y llevar de nuevo a la nevera unas 4 horas mínimo.
*Podéis sustituir los frutos rojos y el azúcar, por 350 gr. de mermelada de frutos rojos, la calentáis, que llegue a temp. 90º, y disolver la gelatina bien escurrida.
He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo
2 valoraciones / 2 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Buso el 08/09/2024
Simplemente deliciosa como todas tus recetas. Se puede congelar?
Ana SevillaEsta no he probado, pero porque lleva bastante gelatina y probé una tarta también cuajada con gelatina y n me gustó nada la textura que queda una vez descngelada. En la nevera te aguanta bien 6 días.
-
Marian el 10/10/2021
Podrias darme las cantidades para un molde de 18cm. ?? Muchas gracias
Ana SevillaPues no sé, sería como 3/4 partes de todos los ingredientes, supongo. Esta está en uno de 23 cm.
