Mousse de chocolate blanco glaseado
25 valoraciones / 14 comentarios
Mousse de chocolate blanco con glaseado espejo Thermomix
No tiene por qué ser la flor, cualquier molde de silicona sirve, y el color del glaseado a gustos. Sólo se necesita poner el corte de la mousse, un cartelito de papel al lado para poder participar y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Mousse de chocolate blanco:
-370 gr. chocolate blanco
-600 gr. nata montar fría
-300 gr. leche
-4 yemas huevo
-90 gr. azúcar
-2 ctas. vainilla
-6 láminas gelatina
No se lava el vaso en toda la preparación:
1- Moler el chocolate con golpes de turbo. Reservar. Semi-montar la nata unos segundos a vel.4. Reservar en un bol en la nevera.
2- Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Crema inglesa: Leche, yemas, azúcar y vainilla, 8-9 min., 90º, vel.4. Añadir la gelatina bien escurrida, 5 seg., vel.3. Después el chocolate triturado, mezclar, 20 seg., vel.3. Dejar templar a temp. ambiente en un bol amplio. Unir a la nata poco a poco con movimientos envolventes y volcar en un molde de silicona de 1,5 litros mínimo, de capacidad. Llevar al congelador unas horas o de un día para otro. (O hasta varios días, si queréis).
*Glaseado espejo de chocolate blanco:
-100 gr. chocolate blanco
-3 hojas gelatina
-80 gr. agua
-100 gr. azúcar
-70 gr. leche condensada
-colorante a elegir
1- Rallar el chocolate con golpes de turbo. Reservar. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
2- Sin lavar el vaso, calentar el agua, azúcar y leche condensada, 3-4 min., 100º, vel.2. Que llegue a esa temperatura. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3.
3- Agregar el chocolate rallado, 1 min., sin temp. vel..3. Por último, el colorante/s elegidos y mezclar. En una jarra, templar a temp. ambiente hasta que baje a unos 30º.
4- Desmoldar y sobre una rejilla cubrir con el glaseado y una fuente debajo, para que vaya cayendo el sobrante.
Llevar a la nevera. Para levantarlo, con espátulas por debajo se hace muy bien.
Sacar de la nevera unos minutos antes de consumir.
*Aguanta una semana en frío.
25 valoraciones / 14 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Montse Correa el 11/02/2024
Super rica y muy fácil de hacer. Enhorabuena Ana y gracias!!
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el 27/05/2023
Se puede hacer sin el glaseado. Quedando sin brillo pero manteniendo el sabor o sin glaseado cuando se descongele se deshace. Y otra cuestión si no se quiere color se hace el glaseado y queda blanquita con brillo supongo
Ana SevillaSin el glaseado está rica, aunque claro, la gracia es comer todo junto.
Se queda color chocolate blanco, sí. -
el 13/03/2022
Me encanta esta receta la hago mucho con diferentes formas la última la hice d dos pisos y quedó fantástica
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M.Carmen el 22/02/2022
Me ha encantado,como todas las recetas de Juani; muy bien explicado ,y de forma sencilla.
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Antonio el 20/01/2022
¿Se puede hacer en moldes individuales tipo natillas?
Ana SevillaSi, o en vasitos puedes hacerlo.
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Tami el 18/10/2021
Y con el bizcocho se puede usar esta cobertura y quedaria bien?
Ana SevillaCon el de yogurt mismo,
https://www.juanideanasevilla.com/2014/09/bizcocho-de-yogurt-thermomix.html -
Tamy el 17/10/2021
Hola Juani, me encantan tus recetas!! Quria hacerte una pregunta quiero hacer a mi niño una tarta con efecto espejo de dos pisos, se podría hacer esta en circular y 2 pisos? Muchas gracias
Ana SevillaPues para hacer pisos la mousse no creo que sirva Tamy, mejor con bizcochos.
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pilar el 02/08/2021
Me podrías decir si esta tarta se puede congelar y que pasaría con la cobertura espejo?
Ana SevillaNo la he congelado nunca, creo que congele bien, pero el glaseado perderá algo de brillo supongo.
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el 14/04/2021
Un 10
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Vicky el 09/04/2021
Excelente receta Ana, la tengo que anotar, soy fan tuya desde hace tiempo, sólo que no suelo escribir. Sólo una pregunta, si me la puedes responder, la cobertura espejo no se puede hacer sin chocolate, sólo para dar brillo, por ejemplo a una tartamousse?
Ana SevillaHola, Vicky, pues siempre he hecho las coberturas espejo con chocolate, blanco o negro como es la de la tarta SAcher, o esta de choco blanco.
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Fátima el 05/01/2021
La he hecho en repetidas ocasiones y está riquísima.
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el 16/06/2020
Esta riquisimaaa
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María JoseCordero el 30/05/2020
exquisito nos encantó
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Maria el 23/05/2020
Preciosa flor de tu logo.
