Donuts de chocolate

Donuts de chocolate Tradicional

¿Que nos gusta el chocolate? Pues unos deliciosos "pecaditos", para picar de vez en cuando. Además congelan muy bien. Para un día de antojo, sacar uno y listo.


*Receta con Thermomix.

Ingredientes:

-470 gr. harina fuerza
-30 gr. cacao puro en polvo Valor
-2 pellizcos de bicarbonato
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-60 gr. azúcar glas
-2 pellizcos de cardamomo (Opcional)
-1 cta. café de sal
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-una cta. aroma vainilla (O azúcar vainillada)

Preparación:

1- IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: En un bol amplio, echar la harina, cacao puro, bicarbonato, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), azúcar glas, sal, mantequilla, huevo y vainilla.
2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen. (O en olla GM, menú fermentar , válvula cerrada, 70 minutos).
3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de emplatar y una boquilla ancha, me gusta más que el cortador de donuts.
Ir colocándolos sobre papel de hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
-Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, la fritura deberá ser rápida.
Dejar enfriar.

*Cobertura de chocolate:
-180 gr. azúcar
-100 gr. agua
-75 gr. chocolate fondant repostería
-adornos

*Cobertura:
1- Hacer un almíbar con el azúcar y agua, cocer en un cazo unos 5 minutos.
2- Añadir el chocolate, fuera del fuego y remover con una varilla Volcar rápidamente en un bol, sumergir la superficie de los donuts y espolvorear adornitos. Hacerlo rápido, que si no, se cristaliza. Dejar unos minutos endurecer.
*Congelan perfectamente.