Bartolillos de crema de Carnaval
Los bartolillos son empanadillas de crema, típicas de Madrid en Carnaval. Con la masa y crema casera, de pastelría total.
39 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Crema pastelera:
-400 gr. leche
-100 gr. azúcar
-40 gr. maizena
-25 gr. mantequilla
-1 huevo entero
-2 yemas
-1 cta. vainilla
*Masa:
-250 gr. harina normal trigo
-75 gr. manteca de cerdo fría
-1 cda. sopera aceite oliva
-75 gr. vino blanco
-2 pellizcos sal
-azúcar glas espolvorear
Dificultad: Baja
Comensales: Rinden 18-20
Preparación
*Crema pastelera:
1- Todos los ingredientes al vaso, leche, azúcar, maizena, mantequilla, huevo, yemas y vainilla, unos 5-6 min. 90º, vel.4. (El tiempo dependerá de la temp. de los ingredientes). Llenar una manga pastelera y dejar enfriar completamente.
*Masa:
1- Harina, manteca, aceite, vino blanco y sal, 20 seg. vel.6. Hacer una bola apretando bien. Llevar a la nevera envuelta en film hasta que enfríe la crema.
2- Dividir en bolas de unos 25 gr. estirar bien finas con un rodillo, cortar con un cortador de unos 11-12 cm. diámetro. Con los restos, unirlos y volver a estirar.
3- Rellenar con crema, sellar y freír en abundante aceite de girasol a fuego medio. Una vez frías, espolvorear con azúcar glas.
Paso a paso
39 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Manuel el 04/03/2025
buenosimas
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Lara el 03/03/2025
Yo lo hago pero relleno de Flan porque la crema no les gusta y está buenísimo.
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mariadelao el 02/03/2025
Las obleas que se venden ya echas sirven?
Ana SevillaSi, sirven,
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Laly el 01/03/2025
MUY RICOS, MEJOR CON FORMA ALGO TRIANGULAR IMITANDO UN MANTÓN DE MANILA
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el 01/03/2025
Espectacular
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Epi Diañez el 01/03/2025
Deliciosas, ha merecido la pena.
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Ana el 28/02/2025
Muy buena pinta
Pero se puede hacer en freidora de aire también o no?Ana SevillaSi , supongo o en horno, aunque una fritura nunca es lo mismo que hornear una masa. Los bartolillos siempre han sido fritos. No he probado en freidora ni en horno.
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Laura el 28/02/2025
Ana en vez de manteca de cerdo porque se puede sustituir?. Gracias
Ana SevillaPues es que con mantequilla no queda igual la masa, no se hojaldra y el sabor de la manteca es diferente, Laura. No es sustituible si se quiere conseguir ese sabor y textura de la masa. Son muy parecidas a las obleas de las empanadillas de La Cocinera, cuando las fríes salen burbujas.
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M. T. el 27/02/2025
Si la masa ya está espectacular con relleno salado, con crema pastelera tiene que estar de muerte. Tengo obleas congeladas qué hice la semana pasada, sin duda las haré para postre éste fin de semana. Muchas gracias Ana cómo siempre ⭐⭐⭐⭐⭐
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ursula G el 27/02/2025
*****
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Rocío P. R. el 27/02/2025
Qué pintaza!
