Cuernos rellenos de chocolate
8 valoraciones / 5 comentarios
Cuernos brioche de chocolate o croisanes brioches rellenos de chocolate
Bollería industrial no, casera mejor!! Así, sabemos lo que comemos. Ricos y súper fáciles!
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Ingredientes:
-250 gr. leche
-50 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-600-650 gr. harina fuerza
-1/2 cta. sal
-2 huevos L
-1 cta. vainilla
-100 gr. azúcar
-huevo pintar
-Ganache relleno: -100 gr. nata montar y 100 gr. chocolate fondant
-azúcar invertido o brillo tartas pintar
Preparación:
1- Leche y mantequilla, 2 min. 37º, vel1. Agregar la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, sal, huevos, vainilla y azúcar, 5 min. Espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar (Si véis que está my pegajosa, espolvorear un poco de harina). dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. (Si se os encoge la masa, dejar que se relaje unos minutos).
Ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, doblando un poco las puntas, separados entre sí, pues crecerán. (En este punto, ya formados, se pueden congelar perfectamente). Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5- Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.
6- Ganache: Calentar la nata 2 min. 80º, vel.1. Añadir el chocolate fondant troceado y mezclar hasta que se funda, 2 min. vel.2. Inyectar con una jeringuilla, o boquilla de rellenar, por ambos extremos el ganache líquido.
7- Pintar con azucar invertido o brillo para tartas.
Estirar la masa en forma de círculo
Cortar en 4
Y cada cuadrante en 3
Enrollar por el lado más ancho
Doblar un poco los bordes
E ir colocando en una bandeja
Pintar con huevo
Ya horneados, esperando para ser ellenados en frío
Este jeringuilla utilizo, mola
O la boquilla de rellenar,
Les inyectamos ganache
Les damos un poco de brillo y a gozar con bollería casera!
8 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Montse el 20/09/2022
si no tienes levadura fresca es la de royal sirve o no gracias
Ana SevillaNo, la de Royal es la química, esa es para bizcochos., magdalenas... tiene que ser la fresca de panadero o la seca en polvo de panadero, que de esa se echa 1/3 de la fresca.
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Rafi Fernández Fuster el 06/03/2022
CincoDías estrellas
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MºANGELES el 08/01/2022
Riquísima
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Nati el 21/09/2021
Se pueden rellenar con crema de avellanas ya hecha ??
Ana SevillaSí, si quieres sí.
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ana el 07/02/2021
han quedado deliciosos.
deje una mitad para no poner nada h por la mañana los parto por la mitad los meto en la tostadora con york y queso y el desayuno perfecto
