Borrachines de torrijas

Borrachines de torrijas Tradicional

Ya sabéis lo que me gustan este tipo de pastelitos, he querido imitar un poco al sabor de las torrijas de Semana Santa. Muy jugosos con ese sabor de canela y limón. Rebozados en azúcar y canela. Están deliciosos.


*Receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Bizcocho:
-330 gr. harina
-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo tipo Royal
-pizca sal
-200 gr. leche
-ralladura 1 limón o gotitas aroma
-2 palos canela o gotitas aroma
-100 gr. aceite girasol
-60 gr. mantequilla fundida
-220 gr. azúcar
-4 huevos L

1- Cernir (Mezclar y pasar por un colador), la harina, levadura y sal. Reservar.
2-  Calentar la leche, ralladura y palos de canela partidos en dos, sin que llegue a hervir.4 Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15 minutos.
3- Colar la leche. Añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar,  huevos y mezcla de harina, y triturar con el turmix hasta que quede una mezcla fina.
4- En un molde engrasado  (Y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear  (180º), unos 20 a 22 minutos. Dejar enfriar.


*Almíbar:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-piel limón y palo canela o gotitas de aroma

1- En un cazo, hervir todos los ingredientes.
2- Dejar enfriar y después quitar los palos, pinchar bien el bizcocho y calarlo.


*Leche:
-700 gr. leche entera o semi
-2 palos canela
-ralladura de 1 limón
-100 gr. azúcar
-5 láminas de gelatina
-200 gr. nata montar o cocinar
-mezcla de azúcar y canela rebozar
-Opcional adorno: Nata montada y canela en  polvo espolvorear

1-  Calentar la leche, palos de canela partidos en dos, ralladura de limón y azúcar, sin que llegue a hervir. Dejar infusionar 5 minutos.
2- Mientras se infusiona, remojar la gelatina en agua fría. Colar la leche, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien para que se disuelva. Agregar la nata fría, y volver a mezclar. Dejar templar 30 minutos a temp. ambiente.
3- Ir volcando la mezcla y pinchando bien el bizcocho. Parecerá que no absorbe más, pero lo "traga" todo poco a poco. Llevar a la nevera unas horas o de un día para otro. Cortar en porciones, rebozar con mezcla de azúcar y canela. Adornar con un poco de nata montada y espolvorear con canela en polvo. Servir bien  fríos.
*Congelan perfectamente y aguantan en la nevera bien 6 días.