Pastel rápido de limón

Pastel rápido de limón Thermomix

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Ingredientes:

-200 gr. galletas digestive o María
-60 gr. zumo limón (1 limón grande)
-ralladura 1 limón
-70 gr. azúcar
-200 gr. agua
-1 sobre gelatina limón
-500 gr. leche evaporada o nata cocinar


Preparación:

1- Moler las galletas con una picadora. Reservar.
2- En un hervidor, calentar el zumo, ralladura, azúcar y agua, hasta que dé un hervor.
3- Añadir el sobre de gelatina y mezclar muy bien hasta que se diluya.
4- A continuación la leche evaporada y volver a mezclar. Volcar en un molde de silicona, repartir por encima las galletas molidas y alisar con cuidado, sin apretar. Llevar a la nevera unas horas.
Desmoldar y servir bien frío.