Piononos de Santa Fé

Piononos de Santa Fé. Los famosos piononos, pastelitos borrachos con crema. Los he hecho a mi manera, espero que os gusten, no podréis comer sólo uno.

56 valoraciones / 18 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

Ingredientes

*Almíbar:

-200 gr. agua

-150 gr. azúcar

-pizco canela o gotas aroma

-2 pizcos ralladura limón o aroma

-30 gr. ron (Opcional)

*Crema pastelera:

-500 gr. leche

-2 huevos enteros

-2 yemas

-100 gr. azúcar

-50 gr. maizena

-30 gr. mantequilla fundida

-1 cta. vainilla

-un pizco ralladura limón o esencia

*Bizcocho:

-4 huevos L

-100 gr. azúcar

-pizca sal

-60 gr. harina

-60 gr. maizena

-1 cta. postre miel

-1 cta. café vainilla

Dificultad: Baja

Comensales: 10 unidades

Etiquetas:

Panes y bolleria, Tartas, Dulces varios, Thermomix, Tradicional, Mambo

Preparación

*Almíbar:

1- Todos los ingredientes al vaso, 5 min., 100º, vel.2. Reservar y dejar enfriar.

*Crema pastelera:

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, echar todos los ingredientes al vaso, y programar 7 min. 90º, vel.4. Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar unas horas.

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.

3- Añadir la harina, maizena, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien con mov. envolventes, para no quitar aire.

4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar templar unos minutos dentro, para que no de baje con el cambio de temperatura. Dejar enfriar.

*Montaje:

1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y almibarar un poco con una brocha. (Hay que dejar bastante almíbar para el final). Cortar en dos. Extender una capa de crema, (Reservar para los copetes) .Enrollar apretando bien y envolver los 2 rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.

2- Cortar en porciones de unos 5 cm. e ir sumergiendo cada pastel en el resto de almíbar, rápidamente, porque absorben mucho líquido. Colocar en vertical.

3- Coronar con un copete de crema restante, espolvorear azúcar y quemar con solplete. Si no tenéis soplete, podéis poner chorretones de caramelo líquido.

*Congelan perfectamente. Si disponéis de aroma de limón y canela, salen más ricos.

Para más información pincha aquí!!

Hacer el almíbar y después la crema, para que vaya enfriando todo

Llevar la crema a una manga pastelera

Extender la masa del bizcocho de forma uniforme

Que quede blanquita

Se despega perfectamente

Pincelar toda la plancha con almíbar

Cortar en dos

Extender una capa de crema

Enrollar

Envolver los rulos en film, apretando bien, son como dos barras de pan de largo,

Bien frío, cortamos en porciones

Sumergir rápidamente en el almíbar,

Ya borrachitos

Poner un copete de crema

Ya casi están

Espolvorear azúcar

Y quemar con soplete, o con un chorreón de caramelo si no disponéis de aparato

Ala, a la nevera, que cojan sabor

Esto es un pecado de los buenos!!

Se los llevé a mis suegros y les encantaron!!

Paso a paso

56 valoraciones / 18 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Mayka el 09/10/2024

¡Espectaculares! ¿Qué tipo y marca de ron recomiendas Ana? Gracias

Ana SevillaRon Bacardí uso. Y si no tengo en ese momento, uso aroma de ron unas gotitas.
Inma el 20/04/2024

Qué pintaza 🤤,voy a hacerlos .
El azúcar tiene que ser blanco cómo he visto o puede ser moreno?
Es que pienso que para quemar será mejor el azúcar moreno?
Gracias Ana

Ana SevillaSi, para quemar te sirve también el azúcar moreno.
el 13/03/2024

9
Angus el 26/12/2023

Los hice para esta Navidad y quedaron espectaculares. Les encantaron a todos.
Tus recetas son buenísimas y las describes de forma muy clara. Un 10 en todo.
María Isabel avellaneda el 29/10/2023

Nueve de diez
Adeli el 06/05/2023

están buenísimos mi hija dice que mejor que los de Santa fe
pepa el 28/02/2023

espectaculares jugosos buenisimos
pepa el 28/02/2023

buenísimos no lo siguiente espectaculares
petra el 27/02/2023

un 10
Amanda el 25/02/2023

Maravillosa receta
Celia el 30/01/2023

Genial, todo muy bien explicado, paso a paso. M encanta tus trabajos!!!!!👏👏😘
M.Carmen el 29/01/2023

Con estas cantidades, ¿cuantos piononos salen? Gracias

Ana SevillaUnos 10.
JULIA CANTOS RODRIGUEZ el 27/01/2023

Este dulce es mejor consumirlo en el dia, o se puede hacer un dia de antelacion?
Gracias

Ana SevillaQué va, dura en la nevera 6 días, y se pone hasta mas rico, eso si, si los quemas que sea en el día de consumirlos si no el caramelo se licua.
Margaret el 26/01/2023

Los haré
Amalia el 28/05/2022

Muchas gracias por la receta, Ana. Tengo una pregunta, ¿se podrían gratinar en el horno unos minutos en vez de quemar con soplete? Gracias de nuevo por todas tus recetas❤️

Ana SevillaSi, pero poco tiempo, Con el gratinador fuerte y vigilando sólo que coja color.
Montse el 30/08/2020

Buenísimossss!!!😉
Ana María González el 01/07/2020

Estarás una vez que los hago y salen buenísimos
Ana Maria el 22/06/2020

Me encanta esta receta
riquisimo y fresquito mejor

Piononos de Santa Fé