Tarta de fresa y chocolate blanco

Tarta de fresa o frambuesa y chocolate blanco Tradicional

   
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Ingredientes:

*Base: -Bizcocho genovés o galletas o soletillas molidas


*Mousse de chocolate blanco:
-250 gr. nata montar fría
-3 hojas gelatina
-250 gr. leche
-3 yemas
-50 gr. azúcar
-180 gr. chocolate blanco

1- Con varillas, semi- montar la nata. Reservar en la nevera.
2- Remojar la gelatina en agua fría.
3- En un hervidor, triturar la leche, yemas y azúcar, llevar a fuego bajo, y sin parar de batir y sin que llegue a hervir, hasta que quede como una natilla líquida o crema inglesa.
4- Añadir la gelatina escurrida y el chocolate blanco, mezclar fuera del fuego hasta que se funda. Dejar templar y unir con mov. envolventes a la nata. Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas 2 horas, hasta que cuaje. (Molde de 23 a 28 cm.).


*Mousse de fresa:
-400 gr. nata montar fría
-6 hojas gelatina
-400 gr. fresas (Pueden ser congeladas) o frambuesas
-100 gr. azúcar
-250-250 gr. mermelada de fresa o frambuesa (Cobertura)

1- Con varillas, semi-montar la nata. Reservar en un bol en la nevera.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Triturar las fresas con el azúcar, y llevar a fuego bajo, sin que llegue a hervir. Sólo que se caliente y se funda el azúcar.
4- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Dejar templar y mezclar con la nata con mov. envolventes. Volcar sobre la capa de chocolate y a la nevera unas 2-3 horas mínimo.
Una vez cuajada la tarta, cubrir con una capa fina de mermelada de fresa o frambuesa.
*Se puede congelar o servir semi-congelada.

He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo