Rabo de toro al vino tinto

Rabo de toro o ternera al vino tinto, cocina tradicional

Un plato que hará las delicias de vuestros comensales,



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Ingredientes:

-1 Kg. a 1.500 gr. rabo de toro (O de ternera)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-250 gr. cebolla
- 100 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-4 dientes ajo
-40 gr. zanahoria
-6 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1 hoja laurel
-1 cta. hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero.....)
-1/2 litros vino tinto  (O Clarete o blanco)
-1/2 litro caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)


Preparación:

1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente . Reservar .
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, y sofreír en el aceite de dorar la carne, unos 15 minutos, hasta que esté bien pochado.
3- Añadir el tomate, laurel y hierbas, y sofreír 3-4 minutos.
4- Agregar el vino tinto, dejar que hierva unos 4-5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Añadir la carne, caldo de carne  y sal, a fuego lento como 3 horas o en olla expres unos 50 minutos hasta que la olla coja presión.Destapar y reducir un poco la salsa, Sacar la carne y laurel y triturar con el turmis o pasar por un chino, hasta que quede fina.
.*A mi me gusta deshuesarlo todo y servirlo con puré de patata y bien salseado el conjunto.
*Se puede hacer con antelación, el guiso coge más sabor.












Y ya está, queda riquísimo!!