Rabo de toro al vino tinto
37 valoraciones / 19 comentarios
Rabo de toro al vino tinto con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-500-600 gr. rabo de toro (O de ternera)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-250 gr. cebolla
- 100 gr. pimiento verde
-150 gr. pimiento rojo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-4 dientes ajo
-40 gr. zanahoria
-100 gr. tomate nat. triturado
-1 hoja laurel
-1 cta. hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero.....)
-300 gr. vino tinto
-400-500 gr. caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
Preparación:
1- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso, y dorar en un chorreón de aceite por ambos lados, con el aceite muy caliente. Reservar en el cestillo.
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, 6 seg. vel.4. Añadir 50 gr. del aceite de dorar la carne y sofreír, 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- Añadir el tomate, laurel y hierbas, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete.
4- Agregar el vino tinto, caldo de carne y sal, colocar el cestillo dentro del vaso, 60 min. 100º, giro izda, vel, cuchara. Mover un poco los trozos de carne, y otros 60 min., Varoma, giro izda, vel.cuchara. Comprobar que la carne se desprende del hueso, si no es así, poner unos 10 minutos más.
5- Sacar el cestillo y triturar la salsa 30 seg. vel.8.
*A mi me gusta deshuesarlo todo y servirlo con puré de patata y bien salseado el conjunto.
*Se puede hacer con antelación, el guiso coge más sabor.
37 valoraciones / 19 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Montse Larrondo el 12/05/2024
Estoy haciendo esta receta en la mambo,porque no tengo Thermomix,y me vaso en los tiempos de la Thermomix a la mambo,y cuando le pongo velocidad cuchara que velocidad 1 al cabo de un rato se me para la mambo,y la he puesto sin velocidad. A ver cómo queda. Una vez hice esta receta con la olla GME y me salió espectacular.A ver con la mambo como me sale
Ana SevillaYa, es que las cuchillas se te paran por el hueso del rabo de toro. Hay algunas recetas, que, cuando las adapto a la Mambo me ha pasado éso. Sin movimiento en las cuchillas, no pongas al máximo ni la Tª ni la potencia calorífica, te puedes cargar la máquina. Estas recetas de carne dura, si tienes la olla, es mejor hacerlas en ella, por la reducción de tiempo, capacidad y sabor.
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mari Carmen el 28/02/2024
esta muy bueno gracias
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silvia el 30/12/2023
hace 1 año lo hice y genial. no sé que ha podido pasar esta vez. que se queda duro.... sabéis cómo se soluciona ?
Ana SevillaCociéndolo mas tiempo hasta que la carne se despegue del hueso, dependerá del "bicho".
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Gema el 03/02/2023
Sale espectacular!!! El mejor que he probado. Nos encanta. Siempre hago esta receta. Gracias Ana por todas tus recetas salen genial. Os lo recomiendo 100%. Puntuación un 20 sobre 10. 🥰
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Elvira el 29/01/2023
Genial la receta, como todas
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Amalia el 25/12/2021
Muy buena!
He cambiado un poco las cantidades y el tiempo.
Lo he hecho con la mitad de los ingredientes de la salsa, el doble de cantidad de carne y en el cubrecuchillas en puesto del cestillo y de tiempo media hora más
Ha quedado perfecto! -
Isabel el 28/11/2021
de muerte lenta....
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Cris el 18/11/2021
El sabor espectacular, me encanta. Lo he hecho con tacos de ternera y han salido muy tiernos. Lo único que se me ha evaporado todo el agua y la salsa me ha quedado muy espesa. Le ha pasado a alguien más?
Ana SevillaEcha algo mas de caldo.
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Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Alberto el 12/10/2021
Fantástica receta , sencilla y de resultado extraordinario !! La he utilizado para cocinar en olla
De hierro y ha funcionado perfectamente ( evidentemente con otros tiempos ) pero ingredientes y pasos iguales !! Gracias -
Sonia el 23/09/2021
Alguna adaptación a la tmx6? Lo digo por el cubre cuchillas y la cocción lenta. Gracias
Ana SevillaNo teng la tm 6 , no sabría decirte.
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tere el 08/08/2021
yo puse 60 minutos y estuvo espectacularrrr
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Rocio el 30/05/2021
La hice la semana pasada y estaba espectacular. La única pega es que no cabe mucha cantidad en el castillo, por lo demás la recomiendo!!!
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Ary el 08/04/2021
Es la primera vez que lo hago y ha quedado increíble! Me ha sobrado mucha salsa, alguna idea para aprovecharla?,, es que está buenísima!
Ana SevillaPues unos filetitos de lomo, se me ocurre , los pasas por la plancha y les das un hervor en esa salsa.
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Carlos el 31/03/2021
Es muy importante que el rabo sea de toro o de ternera. El rabo de vaca pierde mucho sabor. En la olla GM cabe 1.700
Ana SevillaYa, pero donde yo vivo no hay de toro.
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pilar el 29/12/2020
como para cuantas raciones sale? porque no se podrá hacer mucho más para que quepa en el castillo y se haga bien, no? ya comentaré como me queda 😉
Ana SevillaSale poco si, 2-3 raciones, es lo malo de la thermomix, cabe poco en el cestillo.
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Natalia el 11/10/2020
Hola Juani ,
En el punto 4 ... cubres la carne con la tapa ???Ana SevillaHola, Natalia, en la thermomix si, si es en la olla en el paso 4 no, es destapado para favorecer que se evapore el alcohol bien.
