Tortilla Campesina o paisana

Tortilla campesina o paisana,cocina tradicional casera.

Podéis hacerla sólo de verduras, o con algún tropezón de carne.Está súper deliciosa, jugosa a tope.








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Ingredientes:

-75 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-120 gr. pimiento rojo
-80 gr. pimiento verde italiano
-50 gr. aceite
-350 gr. patatas chascadas medianas
-300 gr. calabacín en dados (con o sin piel)
-1 chorizo fresco en dados o 90 gr. jamón serrano (Opcional)
-75 gr. agua
-sal
-pimienta
-6- 7 huevos L


Preparación:

1- Picar el puerro, cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, menudo y pochar con un corro de aceite, hasta que esté la verdura blanda.
2- Añadir las patatas chascadas no muy grandes, calabacín en dados, chorizo o jamón (Opcional), agua, sal y pimienta, y cocer tapado a fuego lento -medio como 12-14 minutos.(Hasta que la patata esté tierna).
3- Batir los huevos, con sal y pimienta, mezclar con las verduras chafando un poco la patata, que quede todo bien integrado.
4- Cuajar la tortilla , primero a fuego fuerte, para que cuaje el huevo por fuera y después lentamente en una sartén por ambos lados. Así quedará más jugosa.