Almejas en salsa roja

 Almejas en salsa roja cocina tradicional

Para chuparse los dedos, y nunca mejor dicho!! Jajajaja.




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Ingredientes:

-800 gr. almejas
-agua
-sal
-220 gr. cebolla
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-  aceite
-25 gr. harina
-40 gr. tomate frito
-80 gr. vino blanco
-1/2 cta. pimentón dulce o picante
-pizca cayena molida o entera
-350 gr. caldo de pescado o agua
-pimienta blanca molida


Preparación:

1- Cubrir las almejas en agua fría con 1 cta. sal, mínimo una hora. Escurrir y aclarar bien hasta que suelten la arena. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajo y perejil, menudos, y sofreír hasta que esté transparente la cebolla.
3- Añadir la harina, y sofreír un par de minutos para que no tenga sabor a crudo.
4- Tomate frito y vino blanco, sofreír 4 minutos destapado para evaporar el alcohol.
5- Fuera del fuego, agregar el pimentón y cayena, para que no se queme..
6- Caldo de pescado o agua, sal y pimienta blanca, cocer unos 10 minutos. Triturar un poco con el turmix, Volver a poner al fuego y añadir las almejas escurridas, Tapar y cocer hasta que se abran las almejas, moviendo la olla de vez en cuando.





Y a chuparse los deditos!!