Islas flotantes

Islas flotantes

Osea natillas o crema inglesa con yemas y clara montada encima, un postre sencillo y de toda la vida, cocina tradicional.





*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-800 gr. leche
-6 yemas
-150 gr. azúcar (80+70)
-1 vaina vainilla (O 1 cta. postre pasta vainilla)
-5 gr. maizena
-4 claras huevo
-pizca sal
-6 gotitas zumo limón o vinagre
-caramelo líquido


Preparación:

1- Calentar la leche con el interior de la vaina de vainilla o la pasta, hasta que comience a hervir.
2- Mientras, mezclar bien las yemas con la maizena y 80 gr.de azúcar.
3- Fuera del fuego ir echando las yemas a la leche removiendo sin parar con varillas. Volver a poner al fuego suave hasta que espese, siempre removiendo. Nunca deberá hervir para que no cuajen las yemas. Ha de quedar como una crema inglesa. Volcar en copas o una fuente.
4- Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir para hacer las islas. Montar a punto d enieve 4 claras, con 70 gr, de azúcar , pizca de sal u gotitas zumo limón.
5- Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.
Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.





Coronar con caramelo y a disfrutar!!!