Islas flotantes

Islas flotantes Thermomix.

Islas flotantes, o sea natillas o crema inglesa con yemas y clara montada encima, un postre sencillo y de toda la vida.





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Ingredientes:

-800 gr. leche
-6 yemas
-150 gr. azúcar (80+70)
-1 vaina vainilla (O 1 cta. postre pasta vainilla)
-5 gr. maizena
-4 claras huevo
-pizca sal
-6 gotitas zumo limón o vinagre
-caramelo líquido


Preparación:

1- Leche, yemas, 80 gr. azúcar, interior vaina vainilla y maizena, 10 seg. vel.4. Colocar la mariposa, 10-12 min. 90º vel.2. (El tiempo dependerá de la temp. a la que estén los ingredientes). Ha de quedar como una crema inglesa. Después programar 30 seg.. sin temp, vel.2. Volcar en copas o una fuente, dejar enfriar.
2- Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir.
3- Lavar bien el vaso y mariposa que no queden rastro de grasa, introducir las 4 claras sin nada de yema a temp. ambiente, sal, zumo y 70 gr. de azúcar, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. vel. 4.
4- Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.
Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.





Coronar con caramelo y a disfrutar!!!