Tarta de crema y chocolate

Una tarta de toda la vida, bizcocho genovés grandote bien almibarado, crema pastelera y chocolate, qué más se puede pedir?? Para celebrar los 30.000 miembros de mi grupo del facebook Juaneando con Ana Sevilla, juanera total!! .Tarta de crema y chocolate cocina tradicional.







*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.


*Bizcocho:
-8 huevos L
-200 gr. azúcar
-2 pizca sal
-200 gr. harina
-2 ctas. levadura en polvo tipo Royal
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado (Podéis aromatizarlo con ralladura limón o naranja, a gustos)

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos con el azúcar y sal, con varillas, hasta que estén espumosos. Añadir la harina mezclada con la levadura poco a poco e ir envolviendo hasta que no queden grumos. Agregar la esencia elegida.
3- Volcar en un molde engrasado de unos 20 cm, horno precalentado a 180º, 45-50 minutos.


*Almíbar:
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar
-unas gotitas esencia de limón o ralladura o vainilla

1- Dar un hervor a todos los ingredientes. Reservar y dejar enfriar.


*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-3 huevos
-1 yema
-100 gr. azúcar
-50 gr. maizena
-30 gr. mantequilla fundida
-1 cta. vainilla

1- Triturar todos los ingredientes al vaso de la batidora, y llevar a fuego bajo-medio removiendo contínuamente con varillas hasta que espese.
2- Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar unas horas.


*Ganache de chocolate:
-180 gr. nata montar
-20 gr. mantequilla
-200 gr.chocolate fondant

1- Calentar la nata y mantequilla, añadir el chocolate y remover hasta que se funda. Llevar a un bol a la nevera como una hora o poco más, para que tome consistencia para extenderlo.


*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en 4 discos, ir almibarando cada uno de ellos poniendo capas de crema y chocolate, cubrir con el ganache restante y pegotitos de crema.