Rosca serrana

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Rosca serrana

Pan relleno con lo que se quiera!. Una rosca de pan serrana, que hará las delicias de vuestros comensales! Cocina tradicional.

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Ingredientes:

*Masa:
-230gr. agua templada
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
-4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
-aceite oliva pincelar

*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil

Preparación:

*Masa:
1- Deshacer la levadura en agua templada en una jarrita.
2- Colocar la harina y sal en un bol, ir echando el agua y mezclando, cuando ya nos cueste, pasar la masa a la mesa de trabajo y amasar bien, hasta que quede suave y elástica.
3- Formar una bola, meter en dedo en el centro e ir estirando hasta ensanchar el centro. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, en el centro un tarro o taza resistente al calor engrasado y cubrir con un bol engrasado de unos 21 cm diámetro.
4- Llevar al horno en frío, sin precalentar eh? Con un cacharrito de agua en el fondo para crear vapor, y hornear a 210º unos 40 minutos. Quitar el bol con cuidado de no quemaros eh? Y dejar templar un poco sobre rejilla.
5- Mientras se hornea, hacer la ajonesa: Majar el ajo, perejil y un poco de sal en un mortero, pasar la majada a una jarra junto con la leche, y el vinagre. Meter el brazo del turmix y sin moverlo del fondo, ir echando poco a poco el aceite, cuando notemos que ya va ligando, subir y bajar el brazo un poco y lista.
6- Cortar la rosca por la mitad, extender una capa de ajonesa, repartir el relleno, tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear unos 10-15 minutos a 210º.