Merluza en salsa de almendras

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Merluza en salsa de almendras

Una combinación muy rica, pescado y almendras, mi abuela le ponía almendras en muchos platos, con ésta salsa, os chuparéis los deditos! Cocina tradicional.

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Ingredientes:

-600 gr. merluza en filetes (U otro pescado blanco)
-300 gr. patatas panadera (opcional)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-3 dientes ajo
-50 gr. almendra cruda pelada
-15 gr. pan
-1 cta. pimentón dulce
-75 gr. vino blanco
-130 gr. tomate nat. troceado
-25 gr. aceite
-500 gr. caldo pescado (ó agua y 1 pastilla caldo pescado)

Preparación:

1- Salpimentar el pescado, y tenéis 3 opciones para hacerlo: Cocerlo al vapor, pasarlo por un poco de harina y freír o hacerlo a la plancha, como más os guste. Y las patatas al vapor, cocidas, o fritas. Reservar en una olla baja.
2- Triturar los ajos con las almendras, con una picadora o majarlos en el mortero. Pasar a una sartén y añadir el pan en tacos, pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír el conjunto 5 minutos a fuego medio-alto.
3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos. Después triturar la salsa hasta que quede fina..
4- Volcar sobre la olla y dar un hervor para que se mezclen los sabores.