Tarta de sidra

Tarta de sidra Thermomix

Tarta de sidra natural asturiana para refrescar el verano. Receta que me pidió Mari Martín, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Base bizcocho genovés (Receta aquí!)

*Almíbar:
-150 gr. sidra natural asturiana
-100 gr. azúcar
-chorrito zumo limón

1- Hervir la sidra con el azúcar y zumo, 4 min., 100º, vel.1.
2- Colocar el bizcocho en un aro extensible o molde de unos 20 cm.Una vez frío el bizcocho y almíbar, emborrachar.


*Mousse de sidra:
-350 gr. nata montar fría
-250 gr. sidra natural asturiana
-200 gr. azúcar
-4 láminas gelatina

1- Sin lavar el vaso y frío, semi-montar la nata unos segundos en vel. 4 Reservar en un bol amplio en la nevera.
2- Hervir la sidra con el azúcar, 8 min., Varoma, vel.2. Mientras, remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Escurrir la gelatina, añadir a la sidra, mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar en un bol a temp. ambiente. Unir con la nata con mov. envolventes. Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera unas horas hasta que cuaje.


*Gelatina de sidra:
-1-2 manzanas con piel
-chorrito zumo limón
-200 gr. sidra natural asturiana
-50 gr. azúcar
-3 láminas gelatina

1- Cortar las manzanas en láminas muy finas y rociar con zumo de limón.
2- En una cacerola, hacer hervir la sidra con el azúcar. Añadir la gelatina hidratada escurrida y mezclar. Agregar las manzanas y cocer unos 2 minutos, sólo que se ablanden. Dejar enfriar a temp. ambiente.
3- Adornar, cubrir con la gelatina y llevar de nuevo a la nevera. (Yo quito el aro, pego las lámina de manzana, vuelvo a ajustar el aro y cubro con la gelatina y a la nevera).