Tarta mousse de Baylis

Tarta mousse de Baylis Thermomix

Si os gusta el Baylis, os entusiasmará esta tarta. Se la dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, Lupe Delgado, por tu cumple!!.









*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes y preparación:

*Bizcocho de Baylis: Olla GM, Tradicional o con Thermomix

1- Hacer el bizcocho de Baylis dejar enfriar.


*Almíbar:
-200 gr. agua
-50 gr. azúcar
-200 gr. Baylis

1- Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 100º, vel.2, sin cubilete, que llegue a esa temperatura y se mantenga como 1 o 2 minutos y así evapora el alcohol.  Dejar enfriar.


*Crema mousse de baylis:
-500 gr. nata montar fría
-4 hojas gelatina
-100 gr. azúcar
-200 gr. Baylis

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, pero con el vaso frío, montar la nata unos segundos con mariposa a vel. 3 1/2 o sin mariposa, a vel. 4 1/2. Reservar en un bol en la nevera.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Calentar el baylis con el azúcar , sin cubilete 3-4 min. 100º, vel.2. (Al llegar a temp 100º, se evapora el alcohol). Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar10 seg. vel.3.. Dejar enfriar a temp. ambiente.
4- Mezclar con la nata con mov. envolventes y llevar la mousse a la nevera un par de horas, tapada con film, o en manga pastelera, para que tome cuerpo.

*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en 2, almibarar la base, extender la mousse, tapar con la otra parte, almibarar y cubrir con el resto de la mousse. Adornar con el resto y llevar a la nevera.