Fabada asturiana olla GM
26 valoraciones / 19 comentarios
-500 gr. habas (Fabes)
-2 chorizos frescos
-2 morcillas
-1 o 2 trozos tocino
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-2 hojas laurel
-sal
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Preparación:1- Remojar les fabes, unas 24 horas. (Yo hice 1 Kg.) Así congelo para más veces, congela estupenda. Escurrir el agua , desechar y colocar las fabes en la cubeta.
2- Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Añadir a la cazuela junto a los chorizos, morcillas, laurel y 1 cta, de sal.
3- Cubrir de agua , que sobrepase como un dedo, y programar guiso, 3 minutos, 180º con la tapa, pero válvula abierta, el tiempo no descontará, sólo queremos que comiencen a cocer a más temperatura. Una vez, veamos que cuece a borbotones, añadir un poco de agua para espantarlas y que no pelen, hacer éso dos veces , Ahora ya programamos 2 a 3 horas, menú fuego lento, 110º, válvula cerrada, dependiendo de la legumbre.
4- Cuando ya casí estén tiernas las fabes, sacar el compango, cortar en trozos, con cuidado de que no se deshagan, devolver a la cazuela. Yo saco un puñado de fabes y las hago puré y las echo a la cazuela en los últimos minutos, así da otra textura al caldito. Dar otro hervor , 10 minutos, en el mismo menú, fuego lento, sin tapa, 110º. Dejar reposar unos minutos y a disfrutar. Quedan en su punto!
Y a zampar una rica fabadita!!
Quedan melosas en su punto!!!
26 valoraciones / 19 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Juan Carlos el 23/02/2024
Gran receta. Corroboro la calidad con la que sale. Yo la hice con alubia blanca porque no tenía fabes y salió riquísima. Muchas gracias por la receta.
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Maricarmen el 07/11/2023
están muy buenas gracias por la receta.
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paz guerrero el 20/03/2023
espectacular, la he hecho y salió perfecta. Como todo lo que haces!!!!! gracias
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Rocio el 04/03/2023
Un 10 la receta!! Quedo perfecta
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Mariola el 11/01/2023
Se puede hacer esta receta con judías normales? Es decir q no sean fabes tan grandes. Gracias
Ana SevillaSi, si quieres sí.
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el 05/12/2022
Esto no es una fabada asturiana. Sobra la cebolla y el ajo.
Ana SevillaEso según en qué zonas de Asturias, lee los comentarios, a mi me pasó una receta una asturiana.
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el 26/08/2022
Quedan buenísimas !!
Sólo un apunte, a los asturianos nos duele a la vista eso de "las fabes"
o dices "les fabes" o dices "las fabas".
Gracias por tus magníficas recetas.Ana SevillaAh, no lo sabía, gracias.
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merche el 07/03/2022
hola una pregunta si las alubias la haces ya comida de bote que pasos habría que seguir? quiero decir tiempo temperatura etc gracias
Ana SevillaPues si son de bote, ya están cocidas las echarías al final, si no se te deshacen,
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Javier el 08/01/2022
Muy buenas, gracias por la receta Juani.
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Natalia el 12/12/2021
Hola, con la olla gm H deluxe, para hacer la fabada asturiana con tiempo de cocción menor a 2 h que sería en modo turbo? Cuánto tiempo, grados y presión habría que poner. Gracias
Ana SevillaNo hice nunca con presión la fabada, Natalia, es de las pocas cosas que nunca hago, por si las fabes se pelan o no quedan bien. Siempre la hago a fuego lento.
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Ana el 10/10/2021
Como asturiana que soy a la fabada se le pone laurel, la sal al final, cebolla siempre. La fabada en Asturias según si eres de la zona de occidente, oriente o central puede variar. Ajo , es verdad que nunca vi que se pusiera, pero bueno, a veces hay que probar novedades. La receta es buena. Gracias
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Marta el 15/03/2021
La fabada asturiana no lleva ajo, cebolla, ni laurel. Y para dar mejor textura al caldo es recomendable hacer la fabada el día antes y dejarla reposar.
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Javier el 10/03/2021
Gracias por la receta, han salido buenísimas. Un saludo.
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Julia el 06/12/2020
Pues yo soy asturiana de pro y si le echo cebolla y laurel a la fabada. Ajo no :-(
No se si las fabas de la foto son compradas en Pimiango o en Becilla de Valderaduey, pero seguro que estarán super buenas. Gracias por tomarte tu tiempo en hacer esta entrada.Ana SevillaHola, Julia, pues so de Asturias auténticas, me las regalaron y el compango también, venía todo junto.
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Gema el 26/10/2020
Como buena asturiana que soy yo no le echaré ni ajo ni laurel pero si cebolla y una gota de aceite de oliva en crudo,por lo demás voy a seguir tus consejos. Gracias
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Isaac el 21/09/2020
soy asturiano y reconozco que tú receta es muy buena.Una receta formidable como todas las tuyas enhorabuena, muchas gracias.
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Sandra el 07/09/2020
Super buena y fácil de hacer. Gracias por tus recetas
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Juan Antonio el 28/06/2020
Con esta receta quedan buenísimas.
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Elvira el 22/05/2020
Como asturiana que soy, jamás en mi vida a la fabada se le pone ni ajo ni cebolla y menos laurel y sal, puesto que el compango ya lo lleva de sobra. . Y les fabes de la foto, no son fabes asturianas.Para hacer fabada asturiana se necesitan fabes de la granja, producto que sólo se da en Asturias y que no hay que confundir con el judión Así que será potaje de alubias pero no fabada asturiana.
