Crema de nécoras
34 valoraciones / 29 comentarios
Crema de nécoras Thermomix
Deliciosa crema de nécoras o andaricas, sabor a marisco a tope!!
Ingredientes:
-500 gr. gambones o gambas
-600 gr. agua
-3 nécoras o andaricas (Unos 500 gr.)
-100 gr. cebolla
-100 gr. zanahoria en rodajas
-2 dientes ajo
- 50 gr. aceite
-1 cta. pimentón dulce
-50 gr. brandy ó coñac
-80 gr. tomate nat. triturado
-40-50 gr. arroz
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
-75 gr. nata
Preparación:
1- Pelar las gambas o gambones, reservar cuerpos y cocer las cáscaras, cabezas en 600 gr, de agua, 9 min. Varoma, vel.3.
2- Añadir las nécoras vivas mejor, triturar 10 seg. vel.10. Después cocer 10 min. 100º, vel.5. Colar por un colador muy fino o chino. Reservar el fumet y aclarar el vaso.
3- Cebolla, zanahoria y ajos, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas.
4- Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1.
5- Pimentón y brandy, 2 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete, para que evapore el alcohol.
6- Agregar el tomate y arroz, 4 min. Varoma, vel.1.
7- Fumet reservado y triturar 1 min. Vel. 5-7-10.
7- Añadir agua hasta la marca de un litro, o un poco más,, sal y pimienta, 14 min. 100º, vel.1.
8- Cuerpos de los gambones y nata, 3 min. 100º, giro izda, vel. 1.
Umm, qué rica está, la crema de nécoras!
34 valoraciones / 29 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Luis el 27/12/2023
Gracias por la receta. He triunfado esta Nochebuena con ella
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el 12/12/2023
Diez 👏👏👏
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Marta el 28/09/2023
La he preparado varias veces y está riquísima pero quería saber si se puede congelar. Gracias!
Ana SevillaSi, la descongelas lentamente en la parte baja de la nevera y a la hora de calentarla a fuego lento removiendo bien.
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María del Camino el 25/02/2023
Buenisima la verdad animo a todos a probarla el resultado es de diez
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Montse el 30/12/2022
Es riquísima...solo k no pones la cantidad de aceite y yo hecho 50
Ana Sevilla50 gr. sí, eso es.
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el 29/12/2022
Me parece buenísima la receta y el resultado estupendo
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Nieves el 23/12/2022
Queda muy sabrosa.
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Estrella el 17/12/2022
Para cuántas raciones hay con estas cantidades? Gracias!
Ana SevillaPues unas 6-8 personas.
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Bejar el 11/12/2022
Exquisita y con fotos super bien. Gracias
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Concepción el 09/12/2022
Buenos días hice finalmente la crema y la verdad que está riquísima, pero quería preguntar si hay algún truquillo para aligerar un poco el saber sin que pierda la consistencia de crema , creo que es bastante potente de sabor y lo mismo para algún comensal le resulte fuertecita ,no sé si añadir algo más de nata , quesitos ., agua , ....
graciasAna SevillaPues agua mismo, si la quieres menos potente,
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Concepción el 01/12/2022
He comprado hoy los ingredientes para hacerla y resulta que se me olvidó el brandy ¿ se puede sustituir por otro licor o prescindir de el ? ?¿ se puede hacer esta crema y congelarla para otra ocasión ?
mil gracias por compartir tus recetasAna SevillaCongela bien si y el brady le da un toque especial, pon whsiky si tienes. Al calentarla es lentamente y removiendo.
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Noe el 23/11/2022
Al triturar las necoras con el caparazón no se ralla el vaso y se estropea? En la receta de cookiedoo te mandan quitar el caparazón, cual es vuestra experiencia?
Ana SevillaEn mi tm 31 jamás y la llevo haciendo años,
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Zulima el 09/10/2022
Espectacular,, ya tengo un platito para las fiestas de Navidad. muchas gracias
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Maribel el 31/12/2021
Espectacular. Recomiendo 100%
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Raquel el 30/12/2021
Simplemente divina!
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Mar el 30/12/2021
El pimenton me ha liado porque primero aparece y en fotos no aparece. La proxima vez echaré la mitad, aun así esta muy buena pero peca de sabor a pimenton
Ana SevillaDependerá de cada tipo de pimentón,
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Mar el 30/12/2021
Primero en ingredientes y receta pone pimenton y en la descripcion por fotos ya no aparece, yo lo he echado pero proxima vez no echaré o echaré la mitad.
Ana SevillaPero está bien puesto, lo pongo en los ingredientes y en el paso 5:
5- Pimentón y brandy, 2 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete, para que evapore el alcohol. -
Maria Castro laso el 24/12/2021
Acabo de hacer la crema de encorase para la cena de hoy,ESPECTACULAR,está buenísima.Gracias por la receta Ana.
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Maribli el 22/12/2021
Si tienes las neveras congeladas ,las trituras así o las descongelas antes ?
Ana SevillaLas descongelaría antes, si,
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Laura el 28/12/2020
para cuántas personas da esta receta? es que la quiero hacer ahora para noche vieja y somos 6
Ana SevillaLaura en boles de consomé, unos 4 o así,
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el 22/12/2020
Le he hecho hoy y está deliciosa....Si la meto a la nevera...me aguantará para la cena del jueves???
Ana SevillaSí, si, a la hora de recalentarla vete removiendo bien y a fuego bajo.
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el 21/12/2020
En que momento se echa los 75g de nata?
Ana SevillaEn el último paso,
8- Cuerpos de los gambones y nata, 3 min. 100º, giro izda, vel. 1. -
el 20/12/2020
Se pueden echar las necoras congeladas? O las descongelo
Ana SevillaDescongélalas , el día antes por la noche, las sacas a la parte baja de la nevera.
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Sara el 09/12/2020
Lo quiero hacer para 6 comensales, puedo hacer doblando la cantidad de todo?
Ana SevillaHola, Sara. Es mejor que lo hagas en dos tandas seguidas. Es mucha cantidad para hacer el doble.
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Elena el 06/12/2020
Impresionante
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el 06/12/2020
Impresionante
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Chus Asturias el 03/12/2020
Tu plato es maravilloso. Seguroq nos presta mucho estas Navidades.
Yo lo preparé antes y nos gustó
Felices Fiestas desde Asturias.Ana SevillaIgualmente, Chus!!🎄🎄🎅🎅😘😘🎁🎁 Cuidaros mucho.
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Rosa García el 18/08/2020
Espectacular
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Aurora C el 20/05/2020
Espectacular 😋😋
