Piadinas de jamón y queso

Piadinas de jamón y queso Thermomix

Y qué son piadinas?? Pues unos panecillos en forma de tortita italianos para rellenar de lo que se quiera, que en mi caso ha sido de una mezcla muy rica de quesos y jamón cocido, jejej . La receta de la masa la saqué de un libro italiano, el relleno es de mi cosecha, jajaa. Están realmente ricas, !!!









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Ingredientes:

*Masa piadinas:
-300 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. bicarbonato
-60 gr. manteca de cerdo fría
-160 gr. agua

*Relleno:
-200 gr. jamón cocido en lonchas
-150 gr. queso semi-curado en lonchas
-180 gr. leche ideal evaporada (O nata cocinar)
-100 gr. queso rallado mozzarella o 4 quesos
-pimienta negra
-nuez moscada

Preparación:

1- Hacemos la masa de los panes: Todos los ingredientes al vaso, por el orden que se indica, harina, sal, bicarbonato, manteca y agua, 20 seg. vel.6. Formar una bola espolvoreando con un poco de harina y tapar con un paño 30 minutos que repose. (No va a crecer eh?)
2- Sin lavar el vaso, (Queda muy limpito como véis en la foto), picar el jamón cocido y el queso, 5 seg. vel.3. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, calentar la leche ideal (O nata cocinar), con pimienta y nuez moscada 3 min. 100º, vel.2.
4- Añadir el jamón y queso picado y el queso rallado, 1 min. 60º, vel.2. Reservar en un bol tapado con film.
5- Cortar la masa en porciones de unos 50 gramos. (Salen 10-12 unidades). Estirar con el rodillo finitas, formando un círculo, no pasa nada si no salen perfectos, e ir apilando espolvoreando un pizco de harina, para que no se peguen.
En una sartén anti-adherente bien caliente, ir dorándolas por ambos lados, un minuto y medio más o menos por cada lado, en cuanto salen burbujas , dar la vuelta. Ir apilándolas tapadas con un paño, para que queden blandas y doblen bien y no se rompan.
6- Repartir una cucharada colmada de relleno en cada piadina y doblar.
Para servirlas, se pueden calentar un poquito, sólo un poco que si no se funden los quesos y se sale el relleno, templar en el microondas antes de servir. Se pueden hacer con antelación y congelar con relleno y todo.