Tarta preludio de chocolate Thermomix

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  Ingredientes:

*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-40 gr. coñac
-1 cda. sopera rasa nescafé

*Bizcocho:
-160 gr. almendra cruda
-120 gr. harina
-40 gr. cacao en polvo
-pizca sal
-6 huevos L
-160 gr. azúcar

*Mousse relleno y cobertura:
-300 gr. nata montar fría
-4 yemas
-1 huevo entero
-100 gr. azúcar
-30 gr. agua
-260 gr. chocolate fondant repostería
-chocolate rallado

Preparación:

*Almíbar:
1- Todos los ingredientes al vaso, 3 min, 100º, vel.2. Dejar enfriar.

*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Triturar las almendras, 10 seg. vel.5-7-10. Despegar de las paredes.
3-Añadir la harina, cacao en polvo y pizca de sal, 10 seg. vel.6. Reservar en un bol.
4- Sin lavar el vaso, blanquear los huevos con el azúcar, 6 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 6 min. sin temp. misma velocidad.
5- Añadir la mezcla de harina y almendra, 10 seg. vel.4. Molde engrasado.
6- Hornear unos 35 min, el redondo normal de 23 cm y el molde de magdalena gigante de 50 a 60 minutos./el molde de la base llenar hasta la marca). Dejar enfriar , desmoldar y cortar en dos discos.( El de la magdalena lógicamente, no hace falta cortarlo,jejejeje).

*Mousse relleno y cobertura:
1- Montar la nata con la mariposa unos segundos a vel.3. Reservar en un bol.
2- Con la mariposa, yemas, huevo entero, azúcar y agua, 8 min. 37º, vel. 3 1/2.
3- Mientras blanqueamos las yemas, fundir el chocolate a poquitos en el micro.
4- Unir la mitad del chocolate a las yemas, 10 seg. vel.2. y la otra mitad a la nata montada. Después, mezclar con movimientos envolventes ambas mezclas. Llevar a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

*Montaje:
1- Almibarar una parte del bizcocho, calándolo con una aguja para que penetre bien. Cubrir con la mousse , (en el caso de la magdalena, rellenar el hueco que deja el molde), tapar y volver a almibarar.
Para adornar la magdalena, con una manga pastelera, hacer un buen copete, para la tarta, extender por la superficie y bordes.
2- Rallar un buen chocolate, es muy fácil, para pegarlo a los bordes, con un trozo de cartulina, lo vais apretando por los bordes. Con la mousse que me sobró, hice unos copetes y unas guindas y lista!
 Servir bien fría!!! Admite perfectamente la congelación!

 

hacemos el almíbar de café

 

 

 

trituramos las almendras, y mezclamos con la harina y el cacao

 

 

 

blanqueamos los huevos para hacer el bizcocho

 

 

 

antes de hornear

 

 

 

ya horneadito

 

 

 

llenamos los dos moldes de la magdalena gigante, uno de ellos colocamos su tapa, con el hueco, para rellenar

 

 

 

ya horneados los bizcochitos, y la mousse bien fría

 

 

 

rellenamos el hueco de la base

 

 

 

tapamos con el copete y cubrimos con más mousse

 

 

 

cortamos el bizcocho en dos

 

 

 

almibaramos la base

 

 

 

extendemos una buena capa de mousse, ha de estar bien fría eh???

 

 

 

calamos el bizcocho con una aguja, para que el almíbar cuele bien

 

 

 

ya cubierta con la mousse, a adornarla!!

 

 

rallamos un buen chocolate

 

 

con una mandolina y un buen chocolate, lo ralláis, y queda genial, muy baratito!! jejeje

 

 

 

con la mousse que ha sobrado, unos copetitos y guindas y lista!!

 

 

 

es un pecado venial!!! jajajajaj

 

 

 

y aquí en otro formato, una súper magdalena, os sobrará mousse, con este molde, pero a cucharadas, ummmmm!!!

 

 

 

el corte de la magdalena

 

 

 

conservarla en la nevera, para que la mousse esté bien fría!

 

 

 

no me digáis que no es mona eh???

 

 

 

el corte, ummm, he pecao, lo admito! jajajaja

 

 

 

No es una tarta difícil eh?? Con la juani se hace todo en un momento, lo dejáis preparado el día antes, y en un ratillo, la tendréis lista!!

 

 

 

Una delicia, el preludio de chocolate, verdad??

 

 

 

aquí dividida en porciones, algunos van a comer más que otros,jajajajaj

 

 

 

Un trocito???

*La historia del molde de magdalena, el molde mágico, tiene su aquél, jajajaja
En mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, una juanera, puso el link de la web que lo vendía, y allá que fuimos medio grupo a comprarlo,jajajaja , es muy original, algo incómodo de comer, por la altura que tiene, pero cuando lo posas en la mesa todos alucinan,jajajaja.
Ahí tenéis una receta para usarlo, juaneras!!!!