Rosca serrana

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Pan relleno con lo que se quiera!. Una rosca de pan serrana, que hará las delicias de vuestros comensales! Con Thermomix.








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Ingredientes:

*Masa:
-230 gr. agua
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1000 gr agua para el vaso
-6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
-4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
-aceite oliva pincelar

*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil

Preparación:

*Masa:
1- Agua , 1 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina y sal, 3 min. Espiga.
4- Formar una tira, unir los bordes, apretando la masa , o formar una bola, y meter el dedo en el centro y estirar hasta que quede una rosca. Colocar en un molde de corona engrasado con aceite de oliva, que quepa en el rondo del varoma. Tapar y cubrir con un paño encima de la tapa. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
5- Agua al vaso, colocar el varoma en su posicón, quitar el paño y programar 45 min. Varoma, vel.2.
6- Desmoldar y dejar enfriar. Cortar por la mitad .
7- Precalentar el horno a 220º.
8- Extender una capa de ajonesa, repartir el jamón serrano y después el queso en lonchas.
9- Tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear 20 minutos, hasta que tome color.

*Ajonesa:
1- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.
2- Ajo, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Leche y sal, 1 min. 37º, vel.1.
4- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.
5- Bajar restos, añadir el vinagre y las hojitas de perejil, 5 seg. vel.5. Meter en la nevera mientras se hace la rosca al vapor.


 Hacemos la masa y la colocamos en un molde engrasado, dentro del varoma, la dejamos levar tapada con la tapa y un paño encima.



el pan ya levado, lo cocemos al vapor



ya hecho al vapor, desmoldamos y dejamos enfriar.



ya desmoldado



cortamos por la mitad



extendemos la ajonesa



repartimos el jamón serrano



el queso




tapamos y pincelamos con aceite de oliva.



ya doradita en el horno, un PECAO!!!!



recién hecha o fría, ummmm




un picoteo que os dejará sin palabras!!!




Esta receta, ya me la inventé cuando publicaba en el recetario, os aseguro que es triunfo seguro!!!!!!!!!!

Y os recuerdo que tenemos nuevo grupo en Facebook, Juaneando con Ana Sevilla, os lo pasaréis genial, hay juaneos,  juanijuegos, juanirradas, jajajajajajja, tenemos ya hasta nuestro propio diccionario,jajajaja. 

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