Tarta mousse de mascarpone y fresas
Una tarta con poquísimos ingredientes y muy sencilla pero original.
78 valoraciones / 50 comentariosReceta con Thermomix, Mambo y tradicional.
*Con esta receta, podéis participar en el 67º "Juanireto Doble Especial Verano", de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta, ya sea con Thermomix, Mambo o tradicional.
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO hecho a mano, del 67º juanireto en la misma, la foto del corte de la tarta y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
-1er premio: Mi libro doble reversible para thermomix y tradicional Fiestas y Navidad y 2 flores de vinilo juaneras.
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
*Relleno fresa:
-3 láminas gelatina
-300 gr. fresas limpias (O frutos rojos)
-100 gr. azúcar
-20 gr. zumo limón
*Base bizcocho o base galletas
*Relleno mascarpone:
-fresas adorno o frutos rojos
-5 láminas gelatina
-500 gr. nata montar a temp. ambiente
-150 gr. azúcar
-2 ctas. vainilla en pasta o líquida
-500 gr. queso mascarpone (O queso untar) a temp. ambiente
Dificultad: Baja-Media
Tiempo de cocción: 10 minutos + reposo
Comensales: 8-10
Precio: 5-6 €
Preparación
*Relleno fresa:
1- Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos.
2- Triturar las fresas con el azúcar y zumo, llevar al fuego hasta que comience a hervir. (Si la fruta es congelada, descongelar previamente).
3- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar bien con varillas. Volcar en molde de unos 16 cm., forrado con film, templar y llevar al congelador unas horas.
*Hacer la Base bizcocho o base galletas en un molde o aro ajustable de unos 20 cm. y alrededor colocar láminas de fresa (Opcional).
*Relleno mascarpone:
1- Hidratar 5 minutos la gelatina en agua fría.
2- Calentar 100 gr. de nata con el azúcar y la gelatina bien escurrida hasta que humee, sin que llegue a hervir y se disuelva todo bien.
3- Mezclar en un bol amplio con el resto de nata (400 gr.), vainilla y mascarpone, montar con varillas eléctricas hasta que veamos que espesa y queda como nata semi-montada. Volcar la mitad en el molde. Llevar al congelador 30 minutos. El resto resrvar a temp. ambiente. Desmoldar el relleno de fresa congelado y colocar en el centro. Tapar con el resto de la mousse, alisando bien y llevar a la nevera unas horas.
Adornar con fresas o frutos rojos.
Paso a paso
78 valoraciones / 50 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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M Carmen Gilabert el 08/05/2024
Ahora entiendo Ana¡ es que yo pensaba hacerla pero yo no utilizo nata de montar quería sustituirla pero si tiene que quedar un poco montada entonces no podré
Ana SevillaNo, si no utilizas nata de montar no le metes aire a la mezcla para que quede tio mousse.
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M Carmen Gilabert el 06/05/2024
Buenas tardes Ana, con respecto a la pregunta que te hacen de que no sube la mousse no tiene que subir no? es como una especie de crema espesa no?
Ana SevillaQueda aireada, mira en las fotos del paso a paso, ahí lo ves. No es espesa. A ver, no es una clara montada, pero si que tiene que quedar aireada con volumen.
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mary el 27/04/2024
hola juani, he seguido religiosamente todos los pasos y no me sube la mousse. podria hacerla con la misma tecnica con la que se hace la mousse de la receta de tiramisú de lotus? mil grcaias juani!!!!!
Ana SevillaSi, supongo que si se pueda.
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Mari el 03/03/2024
La hice la semana pasada y madre mía un espectáculo,solo que el molde se me pega al desmoldarla es de lekue silicona abría algún truquillo para eso? muchísimas gracias por tus maravillosas recetas tus ayudas y consejos
Ana SevillaPasar con cuidado antes el filo de un cuchillo alrededor y ya vas despegando la silicona poco a poco.
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mari carmen el 25/08/2023
Es la segunda vez que la hago espectacular.
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mari carmen el 21/07/2023
hola Ana no me monta la mousse le pongo la paleta de montar
Ana SevillaPon la mariposa si.
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Priscila el 04/04/2023
Podrias ayudarme para hacerla sin thermomix???
Es preciosa y tiene una pinta!!!
princhipeace@gmail.comAna SevillaPincha en el botón azul de tradicional , casi todas mis recetas las pogo también en tradicional:
https://www.juanideanasevilla.com/tradicional/tarta-mousse-de-mascarpone-y-fresas#tradicional -
mariadelao el 18/03/2023
Buenas, me ha pasado lo mismo que otras personas, no me ha montado esta la mouse totalmente líquida
Ana SevillaPues será la nata depende de la grasa que tenga, la de Mercadona tiene muy poquita grasa, no la recomiendo.
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mariadelao el 17/03/2023
Buenas, en el paso 2 dices fresas azúcar y zumo, a que zumo te refieres?
Gracias por tus recetas soy muy fan tuyaAna Sevillazumo de limón, lo d igo en los ingredientes:
*Relleno fresa:
-3 láminas gelatina
-300 gr. fresas limpias (O frutos rojos)
-100 gr. azúcar
-20 gr. zumo limón -
Rocio el 29/12/2022
Buenas Ana
Quiero hacer esta tarta pero no entiendo que significa PC.5 en el paso de calentar la nata.
Gracias por tus recetas!Ana SevillaEso es la potencia calorífica de la Mambo, tienes que entrar en la receta para la thermomix pinchando en el botón Thermomix.
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el 29/12/2022
Buenas! Quiero hacer esta tarta y no entiendo en el paso de calentar la nata que significa PC.5
Me podríais resolver esta duda?
Gracias!Ana SevillaEso es la potencia calorífica de la Mambo, tienes que entrar en la receta para la thermomix pinchando en el botón Thermomix.
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Belen Lopez el 14/12/2022
Hola Ana, al congelar parte del mouse luego al sacarlo para el frigo no se descongela??? tengo un trayecto de 1 hora en coche y no quiero que se descogele y se derrita la tarta. Gracias
Ana SevillaSe descongela si pero al llevar gelatina, se queda como una mousse, congelarla sólo es para que se quede en el centro.
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Rosa el 08/12/2022
Muy buen sabor y es preciosa la presentación gracias por la receta
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pilar el 25/11/2022
La hice hace meses y perfecta. Cuántos dias aguanta en la nevera sin congelar?
Ana SevillaUnos 5 días.
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el 07/11/2022
Lo más de lo más fantastica
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Sabina el 28/10/2022
A mí tampoco se me ha montado la nata (no tendría que estar fría para montar?), pero con la gelatina ha quedado suficientemente sólida y el bizcocho no ha quedado empapado. He tenido q esperar más de media hora para añadir el coulis congelado y luego no ha quedado "pegado" a la crema de debajo. Es decir, cuando he cortado la tarta se ha separado y se ha caído, es una pena. He utilizado sólo 100g de azúcar en la mezcla de nata / mascarpone. Un pastel muy rico, pero es una bomba. Se han de hacer trozos superminis, porque es muy pesado... Ahora, rico y cremoso lo es mucho. Lo volveré a hacer.
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Renata el 10/03/2022
Riquísima.
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Angela el 28/01/2022
Buenas! Quería hacer esta tarta mña para llevar a un cumpleaños el domingo pero tengo miedo q se m deshaga todo, se tiene q hacer el mismo día? El coulis se deshace d un día para otro? Gracias
Ana SevillaPuedes hacerla hoy sin problema, no se deshace, por dentro, al comer el coulis queda blandito pero no se esparrama, al llevar gelatina. El coulis es lo primero que debes hacer, para que lo coloques bien congelado en la tarta. Sigue los pasos que digo. Lleva la tarta al cumple, bien fría.
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Maria el 27/01/2022
Como ves para hacerlo con kiwi??
Ana SevillaBien, si te gusta el kiwi creo que quede rica también.
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Isa el 13/12/2021
Está tarta me encanta ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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el 22/08/2021
Hola Ana, se puede congelar? La he hecho y creo que me va ha sobrar. Gracias.
Ana SevillaSí, si.
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Virginia el 17/08/2021
Hola Ana, e vuelto a hacerla con el bizcocho genovés simple y se volvió a chupar la mus entonces el relleno me queda justo encima del bizcocho
Ana SevillaJolines, pues no sé por qué, Usas queso mascarpone? Cuando haces la mezcla en este paso 3- Añadir el resto de nata (400 gr.), vainilla y mascarpone, mezclar 15 seg. vel.5. Volcar la mitad en el molde. Llevar al congelador 30 minutos.
Te queda muy líquida la mezcla??
Dejas enfriar bien el bizcocho antes de poner la mousse encima?
Sólo se me ocurre o que el bizcocho no esté frío del todo o que la mezcla de nata y mascarpone no te quede bien montada en ese tiempo y tendrás que darle alguna vuelta más, o que uses queso de untar ligero, que con ese tipo de queso no queda igual, queda más líquido. -
Virginia el 13/08/2021
Puse uno de base de tartas, receta tuya
Ana SevillaPues no lo entiendo, si a la mousse le pusiste todo como dig0o en la receta, no la chupa el bizcocho, no queda liquida para que la chupe.
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Virginia el 12/08/2021
Xq el bizcocho se a chupado toda la mus
Ana SevillaUy, no sé, qué raro, no sé de nadie que le pase eso, Virginia, y la han hecho muchas personas en mi grupo esta tarta, que es un juanireto. Qué bizcocho pusiste? Es un genovés simple.
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Virginia el 12/08/2021
Riquísima
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María el 25/07/2021
Maravilla del mundo ❤️
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Maria el 08/07/2021
Voy hacerla mañana. Se puede hacer toda el mismo día o al tener que congelar el coulis de fresa es mejor hacerla de dos veces?
Ana SevillaMejor congela el coulis, que tarda bastante de un dia para otro.
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Maria el 06/07/2021
Gracias Ana ! Espectacular como todas las que hecho tuyas
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Inma el 25/06/2021
Hola Juani. Se me ha cortado la mezcla y la nata era de montar. Se puede comer si coge consistencia con la gelatina o al cortarse ya es peligroso?
Ana SevillaNo, peligros no es, sólo que la textura es diferente, al separarse la grasa del suero.
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Inma el 25/06/2021
Buenos dìas Juani. Al final la mezcla no terminò de montar. Los pasos los hice igual e intentè tenerla màs tiempo para ver si montaba. No lo conseguì y se cortì en grumitos. Es comentible aùn asì? Imagino que cogerà consistencia tipo flan por la gelatina pero mi duda es si podemos comerla habièndose cortado. Gracias
Ana SevillaNo, peligros no es, sólo que la textura es diferente, al separarse la grasa del suero. Eso es que te pasaste de vueltas, no debe de quedar montado duro duro, la consistencia se la da al final la gelatina al enfriar en la nevera.
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el 20/06/2021
Esta riquísima
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Paula g,b, el 20/06/2021
Deliciosa.
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monica el 19/06/2021
no me a montado la nata está muy líquida... puedo usar la misma y le doy más tiempo para montar gracias una tarta espectacular
Ana SevillaSi, ponla mas tiempo que si es de montar sí monta.
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Laura el 19/06/2021
Con la pinta que tiene y lo mal que se me da 😔 ¿que puedo hacer con la elaboración del ultimo paso? no montó. He salido al super a por nata y queso, ahora ver si atemperan y vuelvo a intentarlo. Gracias!
Ana SevillaSi usaste nata de montar y mascarpone y la gelatina, al enfriar en la nevera tiene que coger cuerpo Laura.
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Rosi el 19/06/2021
Ana, será muy grande el molde de 26 cm. para la base de bizcocho?
Ana SevillaSi, suelo usar uno de 20 ó 23 máximo.
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el 19/06/2021
Muy rica, gracias
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Diana el 18/06/2021
Muy original, nos ha encantad para mi cumple.
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Rosi el 18/06/2021
Sólo tengo 350 gr.nata montar, le puedo añadir hasta 500 de nata para cocinar??
Ana SevillaSí, pero pon 6 láminas gelatina por si acaso.
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Mari Carmen el 18/06/2021
Espectacular!!!!
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Rosi el 15/06/2021
Ana, congela bien??
Ana SevillaSi, yo congelé un trocito y si.
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Aurora el 14/06/2021
Buenas, quiero hacerla pero como ya no encuentro fresas del tiempo, se puede hacer con cereza? Gracias
Ana SevillaSi, si las cerezas también sirven.
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Fermina F G. el 12/06/2021
Una tarta deliciosa, muy suave, nada pesada.
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Azahara el 12/06/2021
El relleno de mascarpone se me ha quedado muy líquido.La nata y el queso estaba a temperatura ambiente.Por que ha podido ser?
Ana SevillaMóntalo mas que queda espesito. Si usaste nata de montar y mascarpone y la gelatina que digo queda perfecto, tipo mousse bien armado.
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gerardo el 11/06/2021
Estupenda!!
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el 11/06/2021
Q medidas es el moldes???
Ana SevillaLo pone en la receta:
Hacer la Base bizcocho o base galletas en un molde o aro ajustable de unos 20 cm. -
Esperanza Pardo el 10/06/2021
Muy rica, el freson me encanta
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Ascen el 09/06/2021
Una pasada de receta
Sencilla de hacer y muy vistosa -
Amalia el 06/06/2021
Que pinta!!😍😍😍
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Nines el 03/06/2021
Me parece, una receta muy fresquita y económica. Gracias por tus recetas.
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maria jose el 03/06/2021
enhorabuena es una tarta espectacular, como todas las que haces, son todas fantasticas he hecho muchas tartas tuyas y todas con muy buen resultado , gracias por la receta, saludos