Canelones de merluza y langostinos
Canelones de merluza y langostinos. Canelones de pescado y marisco, para ocasiones especiales, Navidad ....., un clásico en mi casa,
35 valoraciones / 17 comentarios
Ingredientes
-500 gr. merluza en filetes sin piel ni espinas
-300 gr. de langostinos con piel (O gambas)
-100 gr. cebolla
-100 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-100 gr. zanahoria limpia
-2 dientes ajo
- aceite
-1 cubilete de vino blanco
-1 cta. postre de maizena
-sal
-pimienta blanca y negra
-32 placas de canelones (2 paquetes) (O lasaña)
-75 gr. mantequilla
-75 gr. harina
-500 gr. fumet
-500 gr. leche
-nuez moscada
-queso rallado espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Escaldar la merluza y los langostinos, sólo 2-3 minutos, en unos 500-600 gr. de agua, colar y reservar. Con las pieles de los langostinos, en el mismo caldo de escaldar el pescado, hacer el fumet cociéndolas con un trozo de puerro 8- 10 minutos y colar. Trocear el pescado y los langostinos, no muy menudos. Reservar todo.
2- Picar la cebolla, puerro, zanahoria, ajos, menuditos y pochar con aceite, hasta que esté blando.
3- Disolver la maizena en el vino blanco, añadir al sofrito, dejar que espese un poquito y agregar el pescado, 1/2 cta. sal y pimienta, remover un poco con la espátula, unos 2 minutos. Reservar en un bol.
4- Hidratar la pasta en agua caliente 5 minutos. Secar e ir rellenando los canelones.
5- Calentar la mantequilla y sofreír un par de minutos la harina.
6- Añadir poco a poco el fumet, leche, sal, pimienta negra y nuez moscada, y remover con varillas hasta que quede una bechamel ligerta.
7- En una fuente o fuentes , extender una fina capa de bechamel, colocar los canelones, cubrir con el resto de bechamel, espolvorear queso rallado.
8- Hornear (Horno precalentado a 200º), unos 15 minutos, hasta que tome color.
*Se puede congelar sin hornear perfectamente, aunque la merluza fuera congelada, pues se ha vuelto a cocinar.
Quedan muy finos de sabor
Yo hago varias fuente sy congelo tapado con film sin hornear, sacar, descongelar y hornear, quedan perfectos.,
Paso a paso
35 valoraciones / 17 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mari Carmen Grau Lillo el 22/08/2024
los he hecho en varias ocasiones y están exquisitos. los recomiendo
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Mrrt el 20/07/2024
Exquisitos!!!
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MARI CARMEN Grau lillo el 16/06/2024
Los he hecho ya dos veces y me sorprendió lo buenísimos que estaban. Quedan más ligeros que los de carne. Un 10
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Mary J A A el 17/01/2024
Me encata esta recepta!!! 😋
Gracias -
Susana el 23/12/2023
Me podéis decir si la besamel queda espesa? es que me gusta liquida
Ana SevillaQueda poco espesa.
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el 17/12/2023
la bechamel, para mí gusto, quedé excesivamente líquida. recomiendo poner menos funet y menos leche. me ha costado mucho arreglarla
Ana SevillaPues pon mas tiempo, yo lo he hecho con la thermomix y Mambo y queda espesa no como para hacer croquetas claro, es que es mas una roux que una bechamel, para que quede suave y ya al hornear coge aún mas cuerpo.
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Bego el 21/12/2022
Me da buena sensación, la voy hacer en navidades, comentaré después, gracias Juani
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Mabel el 23/11/2022
Me parecen los mejores y más fáciles de hacer, tan bien y gráficamente explicados como todas sus recetas.
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Marian el 25/05/2022
quedan buenísimos.
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jenny el 07/03/2022
Muy ricos, siempre que tengo una celebración los hago.
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gerarda f. g. el 07/03/2022
Riqisimos yo tambien los congelo.
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el 28/12/2021
Espectacular
Cinco estrellas -
el 13/12/2021
Yo también los congelo y muy ricos
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Sonia el 22/10/2021
Espectaculares!!!
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el 03/01/2021
Cinco
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Mary el 18/10/2020
IMPRESIONANTE!! Muy ricos. Es fácil y están buenísimos.
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Ana el 05/08/2020
Me encanta esta receta. Ya la he probado varias veces. Muchas gracias!!